江南贵为鱼米之乡，美食的文化与丰饶的物产、诗意的秘闻相辅相成，构成独到江南好风景。藏古韵今，一扇倾城。本次晚宴以南京地区“非遗技艺”传统手工艺品——金陵折扇为设计灵感，融入菜单设计，并与酒店大堂金陵折扇的设计风格遥相呼应。承载万豪旅享家“万味奇遇”美食活动的精髓，晚宴用诗情画意装点特色风味美馔，以“飞花令”贯穿整场菜品，现场来宾在意见意义互动的同时，体验到源远流长的中华文化和诗词里潜藏的美食与美景，呈现金陵春末夏初的美食舆图。同时，来自广东潮汕地区的中餐行政总厨Jami陈祥辉将潮汕特色食材的创意灵感融入菜品搭配，将潮汕美食文化与苏浙美味创意深度领悟。
白玉苦瓜炖鲜鲍
白玉苦瓜祖籍台湾，是1998年来自花莲县新城乡与吉安乡的山苦瓜的“地方种”。其外不雅观晶莹剔透、色白如玉，果实肉厚多汁，组织幼嫩比绿苦瓜更脆，口感清爽，苦味比绿苦瓜更淡，味道温润，不用浸泡去苦即可直接食用。余光中的经典之作《白玉苦瓜》，表达了中华民族似白玉苦瓜一样平常康健茁壮，坚韧顽强。汤中的龙爪菌光荣金黄、外体酷似珊瑚，是武夷山脉特产野生菌菇。其对成长环境哀求极为苛刻，人工难以造就。因武夷山的景象条件适宜其成长，便成了武夷山之特产，常为盛宴上的山珍佳肴。
六月黄拆烩鱼头
“拆烩鱼头”是苏帮菜一道经典菜肴，主食材选用“天目湖”水库深水中终年夜的花鲢。拆鱼头的技艺更是硬功夫，鱼头去骨之后，要担保品相完全，只留鱼脸肉的细嫩和肥美。辅料“六月黄”则是刚刚经历了三次蜕壳的肉质饱满、蟹膏丰腴的“童子蟹”，富有饱满的流脂状蟹膏。“忙归忙，勿忘六月黄”，初入夏季，“六月黄”的加入为鱼头注入灵魂，强强联合，鲜上加鲜，鱼头肥而不腻，入口即化。
黄椒酱清蒸大白鱼
太湖三白，二曰白鱼。太湖白鱼又称太湖银刀，1300多年前，太湖白鱼就被老百姓夸为“太湖第一鱼”，学名翘嘴红鲌，素有“太湖上等名贵鱼”的美誉。在蒸汽氤氲之中将咸喷鼻香馥郁的瑶柱火腿以及秘制高汤浸透至鱼肉，末了以碧绿葱油升华扫尾，伴随主厨低廉甜头黄椒酱一起食用，食客味蕾于白玉盘面漾起海韵浪喷鼻香，菜肴色彩分明、鱼肉嫩滑细腻，味觉富有层次感。
竹炭火焰酱烤牛肋排
精选上等安格斯牛肋排，用十几种蔬菜喷鼻香料秘制而成的卤水，提前低温卤制，改刀后包裹上荷叶放入竹炭桶中焗烤而制，用盐将竹筒封口，点燃炭筒，瞬间化作视觉享受。待火焰熄灭，客人可以亲自用小锤将这份接管了荷喷鼻香、竹炭喷鼻香的肋排取出，品尝醇美滋味。
陈皮菜脯珍宝蟹焖饭
在潮汕的饮食文化中，陈皮菜脯与咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。陈皮菜脯是菜脯中的极品，年头久远的陈皮菜脯，更是被当作女儿的嫁妆，民间戏称之为“玄色的金子”。陈皮菜脯的制作技艺独具特色，招待贵客的菜脯，乃至要十年以上才有资格上桌，搭配鲜美的珍宝蟹肉均匀铺在米饭上，打开砂锅盖，菜脯与蟹肉的喷鼻香味融入颗颗米粒，于空气中弥漫，悄悄品味隧道的潮汕味觉食脉。
荷风送喷鼻香气，竹露滴清响，赏季候瑧馔，探江南食脉。即日起，来宾可至南京金丝利喜来登酒店采悦轩中餐厅体验“万味奇遇”主题菜品。
南京晨报/爱南京 黄益、潘菲
图片由南京金丝利喜来登酒店 供应
编辑 李琳
