霜降来时，气温更低，地表露水凝集成霜。霜是近地面的水汽在温度很低时的一种凝华征象，也便是水汽的结晶。结霜有个主要条件：气温要逼近 0℃。
民间俗称的“打霜”便是霜冻，一样平常涌如今晴朗的月夜。在景象晴朗的晚上，大地像被揭了被子一样，气温急降，散热很快。这时靠近地面的一些水汽就会凝集在溪边、桥面、树叶和泥土上，形成薄薄一层白色的晶体。在寒冷时令的清晨，我们出门就可以创造周围很多事物都有一层霜的结晶覆盖着。
霜打后的青菜能吃出清甜口感是有科学依据的。首先，青菜中含有芥子油苷类物质，这类物质常日是有苦味的，我们会在青菜中略微尝到。但霜降等降温景象的到来，会延缓青菜的芥子油苷类物质合成。同时霜降是在气温很低的情形下发生的，冬季夜间的低温青菜呼吸浸染减弱，青菜为了抵抗寒冷，白天光合浸染产生的碳水化合物就会更多地在植株内积聚，青菜里的淀粉在植株内淀粉酶的浸染下，经水解浸染变成麦芽糖酶，又经由麦芽糖酶的浸染，变成葡萄糖。葡萄糖很随意马虎溶解在水中，于是青菜就有了甜味。其余，在低于4℃的霜降景象里，青菜会由于受冻造成细胞损伤，细胞膜分裂，细胞内的糖、氨基酸等物质也会外渗出来，形成了甘甜、软糯的口感。以是说，霜降后的青菜口感更好。在生活中，好吃的霜打菜就有芥菜、萝卜、大白菜、小白菜、莴笋、生菜、上海青等。
被霜打过的水果也别有滋味，最有特色的莫过于秋日的红柿子。柿子一样平常是在霜降前后完备成熟，这时候的柿子皮薄肉厚味美，营养代价高。中医认为柿子具有清热润燥、养肺化痰、止渴生津、健脾的功效。在泉州，对付霜降吃柿子就有“霜降吃丁柿，不会流鼻涕”这样的说法。霜打之前的柿子硬梆梆的，又苦又涩，难以下口，被霜压过之后，柿子颜色红似火，尝起来甜腻适口。摘下一只剥开，吮吸着那甜蜜蜜、软滑滑、凉丝丝的柿子汁，这便是霜降授予的美味。周遭
