1忆先人
晚唐墨客杜牧的《清明》七绝随处颂扬，为千古绝唱。诗云：“清明时节雨纷纭，路上行人欲销魂。借问酒家何处有？牧童遥指杏花村落。”清代有自称“诗医”者， 以为此诗中有多余的字，于是将“时节”“路上”“借问”“牧童”删去， 一变而成五绝，有人拍手称善。今乃仿此故事，把末二句改成“提着青团何处去？举步奔向新旧坟”， 描述江南人清明祭祖的景象，东施效颦，聊备一格。 青团为“青团子”的简称。据故老相传，大禹治水时，十三年间， 三过家门而不入， 遂平息太湖水患。为了纪念他，每当清明节，当地人便制作以麦叶汁加糯米粉的青团子，供奉大禹，怀其恩德。久而久之，相沿成俗。至今清明上坟， 苏州人仍以青团子充作供品，此风并及于江南各地。
2讨聪明
苏州的糕团自古扬名，在色、喷鼻香、味、黏、型等方面均具特色。在“色”这一点上，采取红曲、薄荷、小麦叶汁、青菜汁、鸡蛋黄、南瓜、可可、玫瑰、饴糖、红豆等天然色素，使糕团呈朱红、翠绿、鹅黄、绛紫、洁白、玫瑰等色，颇受好评。而以小麦汁配色的青团子，以糯米粉为主料，搭配用猪油（现多用素油）、豆沙等内馅制成，光荣青绿， 暗香扑鼻，顺气开胃，其味无穷。在苏州，“黄天源糕团”的青团子极负盛名；昆山正仪的青团子亦具口碑。明代条记录有：“古人寒食，采桐叶汁，染饭青色以祭， 资阳气也，今变而为青、白团子， 乃此义也。”意即青团子由明代“青色染饭” 演化而来， 紧张供敬拜用。明、清期间的江南人士还盛行吃“清明团”，既在扫墓踏青受用， 同时清明与“ 聪明” 谐音， 故一些人家会抱着婴儿向邻里乞讨“清明团（青团子）”，谓之“讨聪明”， 给孩子的发展讨一点好口彩。基于上述缘故原由，清明时节食青团子的习俗流传世世代代，且成为居住在江南的人们，在情绪与生活中无法割舍的一部分。
3品美味每年清明前后， 江南的糕饼店，包括上海在内，都会出售青团， 吸引各方买客，以解无限相思。昆山正仪老店专用麦浆草，“文魁斋” 久享盛誉。所谓麦浆草，学名鹅不雅观草，乃多年生禾本科植物，中国除青海、新疆、西藏外，其他各省均有分布。每年立春后十天，正是其大量生产的时令，野外、河边旁，这种形似小麦的植物芳踪随处可见， 如今随着工业化程度加快，较以往难觅。但其浓郁暗香的味道，仍让老饕爱煞。蒋介石第二任妻子姚冶诚长住苏州网师园，特爱文魁斋青团， 礼佛哀求素馅， 故其在豆沙及红枣、核桃之馅（皆用猪油）以外， 亦为长销美品。我对其产品的口感独特、喷鼻香味醇正一贯念念不忘。上海的“乔家寨食府”品牌扬名沪上， 旧雨新知齐集。影星周璇及宋庆龄、宋子文、孔祥熙、蒋经国等政商名流都爱品其餐点；而梅兰芳、沈尹默、吴湖帆等大师也是座上高朋，遂博得“味传南国” 之令名。赴上海“ 得亿” 享用顶级的打边炉。用餐前， 先吃乔家寨食府的青团子， 它用艾草汁、糯米粉及豆沙制作， 拈起送口， 但觉优柔细润、喷鼻香而不散、甜而不腻， 诚属上乘，忍不住多吃一个。
