苏轼所做的《月饼》，原诗如下：
小饼如嚼月，
中有酥和饴。
默品其滋味，
相思泪沾巾。
[释义]:北宋开始有“小饼如嚼月，中有酥和饴”的说法。饴，便是麦芽糖；酥，便是酥油，两者相拌，相称于现在的馅。南宋时，岳家军北上抗击金兵。一起上纪律严明，对老百姓秋毫无犯。老百姓为表达对岳家军的拥护之情，中秋这天，家家用红糖、麦粉烙成军民“同心饼”慰问岳家军。岳家军不负百姓众望，杀得金兵丢盔弃甲。为纪念这次胜利，岳家军每年中秋节都吃“同心饼”。这里的“同心月饼”已经成为军爱民，民拥军的象征。
宋代大文豪苏轼的诗句“小饼如嚼月，中有酥和怡”说的是苏式月饼。
“酥和怡”指的便是苏式月饼酥松易化的特点。
目前，市情上最常见的月饼紧张有京式、苏式、广式3种，个中苏式月饼的历史最长，制作也最有传统特色。
苏式月饼与其他派系月饼最大的差异是一层一层手工做出来的酥皮，以是制作苏式月饼的关键是其饼皮的制作。
