一、高度酒
• 常日酒精含量在 41%vol 以上。高度酒的特点是酒劲大、喷鼻香气浓郁、口感醇厚，在储存过程中相对稳定，更适宜长期存放。例如一些传统的名酒如茅台、五粮液等，部分产品的酒精度数可达 52%vol 或 53%vol。高度酒一样平常适宜资深酒友、在一些主要的社交场合或作为收藏品。
二、中度酒
• 酒精含量在 38%vol 至 40%vol 之间。口感相对较为柔和，既保留了白酒的风味，又不至于过于浓郁，比较随意马虎被大众接管。在市场上也有一定的份额，适宜日常饮用或一样平常的社交场合。
三、低度酒
• 酒精含量在 40%vol 以下。低度酒口感清淡，随意马虎入口，对身体的刺激相对较小。适宜不太能接管高度酒的消费者，比如刚开始打仗白酒的人群、女性消费者或者在一些轻松的聚会场合饮用。
以下是影响白酒度数的紧张成分：
一、酿造工艺
1. 发酵韶光：发酵韶光是非对酒精度数有显著影响。一样平常来说，发酵韶光越长，酒精天生量就可能越多，酒精度数也就越高。例如酱喷鼻香型白酒，其发酵韶光长达一年旁边，常日酒精度数较高。
2. 发酵温度：适宜的发酵温度能促进酵母的成长和代谢，从而影响酒精的产生。温度过高或过低都可能导致发酵不完备或非常，影响酒精度。比如，温度过高可能使酵母活性降落，酒精产量减少；温度过低则可能使发酵进程缓慢，同样影响酒精的天生量。
3. 蒸馏技能：蒸馏是决定白酒度数的关键环节。蒸馏过程中，通过掌握蒸馏的温度、韶光和次数等参数，可以调节酒精度数。提高蒸馏温度、延长蒸馏韶光或增加蒸馏次数，常日会使酒精度数升高。例如，采取多次蒸馏的方法可以得到更高纯度和更高度数的白酒。
二、质料选择
1. 淀粉含量：酿酒原估中的淀粉含量直接影响酒精的产量。淀粉含量高的质料，如高粱、小麦等，在发酵过程中能转化为更多的酒精，从而使酒精度数相对较高。不同品种的粮食淀粉含量不同，其酿造出的白酒度数也会有所差异。
2. 糖分含量：原估中的糖分也可以转化为酒精。一些含有较高糖分的水果或含糖辅料，在酿酒过程中会增加酒精的天生量，进而影响酒精度数。但在传统的白酒酿造中，紧张还是以淀粉质质料为主，糖分的影响相对较小。
三、水质
1. 水中的矿物质身分：酿酒用水中的矿物质含量会影响发酵过程和酒的口感，进而对酒精度数产生间接影响。例如，水中适量的矿物质可以促进酵母的成长和发酵，但如果矿物质含量过高或过低，可能会影响酵母的活性和发酵效果，从而改变酒精度数。
2. 水的酸碱度：适宜的酸碱度有利于酵母的成长和发酵。如果水质偏酸或偏碱，可能会影响酵母的代谢过程，导致酒精产量的变革，从而影响酒精度数。
四、勾兑调配
1. 不同度数原酒的比例：在白酒生产过程中，为了达到特定的酒精度数和口感，会将不同度数的原酒进行勾兑调配。通过调度高度酒和低度酒的比例，可以得到所需度数的成品酒。例如，要生产 42%vol 的白酒，可以将高度酒和低度酒按照一定比例稠浊，以达到目标度数。
2. 添加物：在勾兑过程中，有时会添加一些调味剂或其他物质，这些添加物可能会对酒精度数产生一定的影响。但一样平常来说，添加物对酒精度数的影响较小，紧张是为了调度口感和风味。
