图源网络。
《食遇》亲笔书法，低廉甜头印章，各种小吃水彩绘穿插，三十三首竹枝词到位，媒介标配，作者心思，一应纸上。
《食遇》的首签会，是在也闲书局举行的。我从网上看到首签场面。
书局卖力人写道：周之江自带羊毫、砚台、印泥，拿着笔的右手如电熨斗把书碾平，正经坐着，拿羊毫为每一位读者题写打油诗，写上文绉绉的“辛丑仲春”，盖上钤印，在一旁看着他的我，竟然有些冲动。书全部售罄，一些人在犹豫，另一些人抱了一摞。卖书的人却忧郁了——书卖完了！
书价不菲，一举告罄，实属少见。
我看到的是，一个诚挚的作者，尊重诚挚的读者。不忽悠，今日已属大德。
十多年前，看到周之江开始在写贵阳百年底层的小吃，牛肉粉、豆腐果、丝娃娃、油炸粑、碗饵糕、破酥包……以遇书房笔名见诸博客。一幅幅人间烟火图，一卷卷浓郁书卷气，一篇篇贵阳浮世绘。写食更写世，隐喻在纸背。
我与他偶有互动。
一本近二十万字的书，称不上鸿篇巨制，之江费时如此绵长，不急不徐，十多个春秋，自然有所寄寓，也可谓精雕细刻之范。
之江也年轻，也激情，也旷达，时有呼朋引类，突袭小吃夜摊，一家家吃将过来，端粉递汤撒葱花，笑颜可掬。他非嘴馋，更非吃货，而是一种经历，一份体验。看他镜片后的沉静便知。如燕达在序中所说，“他笔下的美食天下，更像是对这片地皮的记录与抒怀”。
他的心不在热闹的去处，他的心容不下鼓噪。常日，他在世界迢遥的另一壁，笔墨金石，精雕细刻，如琢如磨，元气淋漓，当然，更有《元史纪事本末》《清史稿》《燕行录》《辰子说林》《分甘余话》《出埃及记》《文明与野蛮》以及“饮冰室”“苦雨斋”相伴相随……享受着他独自的精神夜宴。
滚滚尘凡，万丈鼓噪，同为70后，有人以150迈的速率飙车，有人夜夜笙歌，哪有“但见寒鸦数点，流水绕孤村落“？
当代主义画家高更，穿着文明人风雅的外套，却痴迷于简陋、闭塞的塔希提岛，痴迷于那里土著的原始生命形态。
周之江系了围腰，厨房细作。这是一种脾气、一种怡悦、一种享受、一种境界。不褪了火气，止了沸扬，是进不了这种格局的。
之江气定神闲，居于一隅，犹如入定，顾盼有情，得意其乐。
《食遇——贵阳小吃竹枝词杂咏纪事》，通篇笔墨，之江石友杨早看得明白：以食见事，由忆及史，小而能大，放亦可收。
概括很准。
这随意马虎么？
《好吃不康健》《花生佐酒慰平生》《惟羊肉和老友最值得涮》《难言正宗 作甚传统》《隔锅何以喷鼻香》……这些篇目，谁一口气厘清微言大意？更不必细究那些不便言说之隐了。
我们现在处于一个多方位趋同时期，物质的、文化的趋同，作为个体的生命，我们的行踪可能流落很远，我们可能生活在别处，而我们精神、文化的认同，特殊是这饮食文化，这口舌之欲，无法因地域的迁徙而轻易挪位。这或许是尚未破译的生命密码？影象了的，储存了的，再也无法删除，无法清空。
之江的《家宴的风雅与风骨》，意味深长。我的一个朋友看了说，家宴是个性的，自由的，独立的。作者借此表达一种风雅与风骨。
说得够明快了。
吃，不但是吃食品本事，更多是吃人物，吃地方，吃时节，吃氛围，吃心情。杨早如是说。
酒店的宴请多了去了。
酒店里，厚重的窗幔直直地垂下。洁白的餐布、雪亮的杯具明哲保身，做事员个个挂着职业的微笑，一招一式都规格化、程式化，碗筷羽觞调羹有序排列，温热的擦手毛巾叠出花样，上菜井井有条，还闇练地报出菜名，虽然普通话带有浓厚的乡音。拼盘的凉菜是摆成图案的，汤是每人一盅，自酌自饮，井水不犯河水。餐桌内里的转盘缓缓迁徙改变，不用相互劝菜。全体，文质彬彬，温良恭敬。
这哪来之江笔下家宴之乐呢？“早早拟就了食单，毕恭毕敬地誊录好——凉菜：野薄荷拌韭菜、烧椒擂皮蛋、怪噜花生、炸小茨菇；热菜：煎松板肉片、爆炒猪肝、素卷回锅肉、喷鼻香辣铁板米豆腐、炒萝卜缨缨、糍粑豆干；汤菜：筒子骨汤焗萝卜；主食：砂锅饭、鸡汤炒米。不待开吃，看上去便已诱人无比。”
更紧要的是之江写道“家则不同，拖鞋一换，人便放松了一大半。”
神来之笔！
《罗马假日》安妮公主作为王位继续人，在落地长裙掩蔽下，不是悄悄腿去那双束脚的鞋，赤脚站立，然后随了派克兜风罗马？
之江又说：话说回来，以“家宴”为招徕的做法倒还真是古已有之，最近读到《一氓书缘》，里面引用明伦哲如咏“谭家菜”的诗云：玉生俪体荔村落诗，最後谭三擅小词。家有籝金
之江的风格，受到杨早调侃：“作者还多爱掉书袋的，隔两段就撞见书名号，统计一下，七八万字的内容，引书与文，将近200种！
个中：《黔语》《武林往事》《清稗类钞》就算了，跟内容还贴切，《中国饮食文化史》《欧洲文化饮食史》《植物名实图考长编》也还沾边，梁实秋周作人汪曾祺流沙河不在话下，《文明与野蛮》《查令街八十四号》《燕行录》会不会扯太远了？你是在写食话还是书话？”
侃。一个嗜书成瘾者，各种文籍会排着队为他的食话作注、求证。而且，岂止食话？之江的天下里，书与人一体，水乳交融，他注定冥顽地用笔墨笼罩市井，为美食发声。
《食遇》中，文学呼吸之气浓郁，学识灵性气息可辨。美食弥漫的喷鼻香味中，处处是生命的脉动。投箸举杯，是生命自带的一种原来，一种落定。
气韵何来？
之江祖籍钱塘江畔，母亲祖籍宁波，他气接明代山阴（今绍兴）张岱、绍兴知堂、高邮汪曾祺……偕老一代下江人之韵。
张岱，甲申之变命运迁移转变，逸民张岱看破繁华，隐迹于会稽山，看葛岭峰上的初月，钱塘江下的新潮，才有凄凉沉重、冷隽超然。穿过“鹿鹿风尘”，伤泪滴过，透出的还是清新优雅，时杂诙谐，真切至极。
张岱的笔墨属明末的古文，文短意赅，字字珠玑，句句生辉。之江写景写事用词讲求简练，与张岱一样兼引诗词典故，有“尺牍体”味道。
知堂的散文为散文之极致，耐读而难学。他闲散的姿态，夷易的笔调，背后却蕴藏着虔诚、真纯和理智。粗砺而细致，俗陋而精美，散漫而流畅，随意而深刻。前期舒徐清闲、信笔所至，后期枯涩苍老、出神入化，归入古雅遒劲—途。他的《自己的园地》《雨天的书》《泽泻集》《谈虎集》，意见意义平淡兼有涩味。他写的故乡的野菜、苦雨、鸟声、篷船、金鱼、两株树，做到平淡极境。他晚期的条记体篇幅很短，三五百字，浅近的文言，融贯古今、凝涩简朴，寥寥数语，蕴藏着丰富内涵。
之江清音独远，此《食遇》缘起，也与知堂老《老虎桥杂诗序》关联。知堂老说，我就有一点散文的资料，却用限字用韵的形式，写了出来，这东西以前称之为打油诗。之江践行“平生易近故事岂容嗤”，故作《食遇》，“略记过往及当下的食事，抒发少许隐蔽在一饮一啄背后的感慨，聊且博人一乐或一叹”。
《食遇》的贵阳方言，我们心中有，我们笔下无。读来妙趣横生，妙意难言。
他写素粉：“素粉偏搁油辣角，芽菜过水一小撮。人言此物丰滋味，中有乡思不可说。”
写肠旺面：“肠糯旺嫩面要脆，平民所爱是杂碎。免青红重今不闻，打杯散酒容小醉。”
写豆沙窝：“糯米捶面握粑粑，馅子要用咸豆沙。铁镌滚油炸黄脆，与糖麻圆作一家。”
套用杨早的话说，这是写给贵阳饮食文化的情书。小吃背后折射的，不仅是人类对世间滋味的挖掘与追寻，更是一方水土对食俗风味的塑形与细刻，是口腹之欲背后的人生与民气。
至于竹枝词，之江说，是“韵用吾乡土话，平仄亦未尽和于律”。但它是之江的独门武器，竹枝词生发出的描述、考证与感慨，才是将小吃写成“大事”的触碰开关。
有幸品读《食遇》，对付在贵阳生活六七十年的我，宛如彷佛故人姗姗来。
文/卢惠龙
视觉/赵珊珊
编辑/赵相康
二审/曹雯
三审/陈曦
