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最近，神都猫不雅观赏了一段水母宝宝视频，小宝宝们圆圆溜溜，伞盖翕动，快乐拍浮，实在可爱得过分了。但是吧，一想到古人眼中的水母宝宝，实际上都是些……嗯，好好吃的食材。在此，神都猫先先容下古人对水母活动办法的解析。两晋期间有一位文学家郭璞，听说还是个方术士，喜好写写“游仙诗”，搞搞风水，以是这样一个人呢，会创作出《江赋》也就不奇怪了。《江赋》从长江的发源地、流经之处，写到江里及两岸的生物、神话传说，个中有这么一句：“璅蛣腹蟹，水母目虾。”什么意思呢？“璅”即“琐”，“璅蛣”便是寄居蟹，它什么布局？很大略，螺壳内有个螃蟹。而古人认为，水母没有眼睛和耳朵，遇着人或其他什么天敌，该如何躲避呢？常日总有虾跟随它游来游去，一旦虾创造危险，受了惊动，水母连带着感应到情形不妙，绝不犹豫，立马跟虾一起逃走。即是说，水母以虾作为自己的双眼，故称“水母目虾”。
宋代梅尧臣所赋《虾》诗，道是“宫帘织以须，水母凭为目”，讲的也是这个，虾须苗条柔韧，可用于编织皇宫的帘幕，它还老当水母的跟班，化身水母的眼睛，是不是挺有趣的？
明代诗文作家屠本畯是浙江宁波人，在福建当过官，撰写了一部古代海洋生物学著作《闽中海错疏》，对水母的描述大致亦环绕“以虾为目”，水母漂行澄江碧海，随虾出没渌波，浮沉玉流。再则，认为水母由海面泡沫凝集成形，白色半透明，伞盖似的躯体完备伸开的话，直径可达数尺长。大水母足有一张床那么大，小水母也没太小，俗话说“头大如斗”，人类头颅要像斗一样平常大真是了不得了，小水母却正有斗大。水母颜色泛红的，名叫海蜇，纯白的品种呢，人称“白皮子”，将其切成丝了吃，这道菜叫“水母线”。
吃水母，古人自有一套。据《武林往事》（南宋·周密）所录，绍兴二十一年深秋，宋高宗赵构驾幸清河郡王府邸，排布御筵，虽无天上龙肝凤胆，却也荟萃了人间珍馐嘉馔，光是下酒菜，就有十五盏，每一盏菜又由两道佳肴组成，第十四盏即包括了水母脍。“脍”指细切的肉、鱼等，不难推测，水母脍近似于水母线，只是兴许前者生吃，而后者熟食。
宋代沈与求作《钱塘赋水母》诗云——“水母弃掷罗纵横，试令整顿输伙头。绛矾收涎体纡萦，飞刀镂切武火烹。花瓷饤饾粲白英，不殊冰盘堆水晶。稻醯齑寒芼喷鼻香橙，入齿已复能解酲。”
神都猫为大家讲讲大宋的厨子若何烹饪水母。由青矾（一种深青莹净的绿矾）煅出的绛矾，赤红通透，用场是收敛新鲜水母的涎液，处理后的水母软软嫩嫩，触手回环盘绕，厨子把它搁砧板上，快刀切丝儿，下锅，猛火烧熟，装盘。盛水母的瓷盘绘饰花纹，风雅绮丽，盘中水母线堆得高高的，摆设在桌席上，宛若白雪精髓，瑶光残酷，瞧着和冰盘里堆叠起水晶石也没什么差异了！
拿什么给水母线调味呢？无非便是醋、捣碎的姜、蒜、韭菜等，并挤些喷鼻香橙汁儿，与水母线拌匀，吃一口，清鲜酸爽，令人精神一振，还能帮助醒酒。
“水母脆鸣牙”（宋·刘子翚·《食蛎房》），水母滑且脆，嚼着嘎吱响，这独特口感想必亦深得古人喜好。“霜髓英英矜客梦，冰丝逐一做诗愁”（宋·方岳·《客有饷水母线者坐人赋之因次其韵》），墨客形容水母线一缕缕仿佛霜雪骨髓，轻盈通亮，像在怜惜着异域游子的梦，又好比琢冰为丝，入口微凉，绕齿缠舌，落进肚腹化作万斛诗愁。
在没水母可吃的时候，宋人仍有办法。据《事林广记别集》（南宋·陈元靓）记载，将蒟蒻（即魔芋）切细丝，沸水焯过，冷后以五辣醋或胡椒醋调味，这道凉菜，名叫假水母线。
