忘却拍照了，图为开封的灌汤包。我老家在鹤壁，我们的灌汤包和这个类似，私以为味道更好~
同样忘却拍照了，这是从网上找了个最像的
闲谈时跟我妈感慨说，我直到上学事情后在北京，在京味儿馆子里吃到“醋溜木须”这道菜时，才知道“木须”实在说的是鸡蛋。小时候一贯以来都认为“木须”说得是“金针”。
咱们先来辨析下“木须”“金针”和“苜蓿”无怪乎我会这么想，谁让“金针”这东西在北方都是晾晒干了吃，干菜时的金针，的确是金黄色，状如针，麻麻咧咧的，一点儿都不圆润……就像一根木棍棍；再加上“木须肉”“木须汤”里有鸡蛋（木须），既然鸡蛋在我儿时的观点里分分明明就叫鸡蛋，那木须肉里的“木须”一定便是金针了……
金针，干黄花菜，北方家庭常日都有这种干货
鲜黄花菜，我在南方出差时见到的它多是这种形态
实际上，金针菜，更为大众熟知的名字是“黄花菜”，学名Hemerocallis citrina Baroni。作为北方家庭的家常菜的它，在尚未被阳光和岁月打劫走水分前（……)，实在还有更为浪漫的名字——它鲜嫩的时候，便是文艺青年写入小说和歌词中的柠檬萱草，或者叫忘忧草……我有种次元壁被破了的感jio~
鲜黄花菜，便是忘忧草……是不是很俏丽？
说回“木须”，实在这是个“以讹传讹的缺点“。木须者，木樨之误也。木樨，又作木犀，实在便是桂花。鸡蛋搅碎了在油里炒好，如果不是炒得过火，那黄白相间，光荣油亮，像极了桂花，因而这搅碎的鸡蛋就被冠以了一个雅称“木樨”，比如木樨肉、木樨炒饭等等。但“木樨”二字笔画稠密，古时店家写不出，再加上估计哪个有口音的客商嘴瓢了几次，这“木樨”索性就成了“木须”了。如今，鸡蛋便是“鸡蛋”，木须的说法多保留在了几道名菜里，比如鲁菜中的名菜之一“木须肉”，家常好吃，营养丰富。
配图来源于网络
“木须”有时还会被人与另一种蔬菜搞混。“苜蓿”，音同“木须”，品种繁多，个中一种紫花苜蓿是常见牧草。而苜蓿菜在江南是一种非常常见的食材。“苜蓿”两字看似陌生，但到了上海，摇身一变，便是本帮菜“酒酿草头”“草头圈子”里的草头，是我看到上海馆子就要点单的美味；到了江苏，便是“腌金花菜”里的金花菜；而到了浙江，便是“草籽喷鼻香干”里的草籽。苜蓿暗香美味，清脾利尿，营养代价极高。
草头圈子
除此之外，还有好多常见菜名字，各地大不同我15岁离家读书，第一次去学校食堂，买一碗面，对大师傅交待：“您好，麻烦不要葱和芫荽！
“
大师傅明显愣了一下，然后的确没放葱，但抓了一大把喷鼻香菜给我（……）。
全首都知道喷鼻香菜便是喷鼻香菜，如今逐步知道喷鼻香菜也是“芫荽”。这两个字不常见，但确确实实是喷鼻香菜的学名。倒不是我多么出尘离世高人一等，实在是我成长的小城鹤壁，是一个因煤矿建市的仅有不到70年历史的地方，当年全国各地的人们赶来这里增援鹤壁培植，小城的人们祖籍哪里的都有。比如我姥爷姥姥是从山东来的干部和西席，我妈的老师是北京的学者，我爸的同事是上海的工人，还有一个大军工厂全体儿从东北迁来……天南海北，方言互异，总不能买个菜都鸡同鸭讲，你要“柿子”，我给你“西红柿”，你要“蘑菇”，我搞不懂你要平菇喷鼻香菇口蘑还是鸡腿菇吧！
于是，逐步的，小城公民索性形成了自己的一套措辞体系，蔬菜水果什么的，各是各的种类，都得明白学名是啥——且大多都叫学名，少部分也至少得用俗称差异开，不能笼统称呼。搞得我从小就知道“芫荽”这个不常见的名字，也不怪后来的来自鹤壁浚县的“农人兄弟”乐队的成名曲叫《我的番茄是干净的》而不是《我的西红柿是干净的》。
后来到北京上大学，同样是去食堂，我指着一道菜对打饭姨妈说：我要这个，菜花！
姨妈明显也是犹豫了一下，终于把勺子伸向了“花菜炒肉”。不由得长吁一口气——好在“菜花”和“花菜”的名字差异不大，当然，他们实在都是学名“花椰菜”的那个东西。
同样的，还有“卷心菜”“圆白菜”“莲花白”，还有我小时候被奉告的“洋白菜”，实在都是一个东西，学名“结球甘蓝”。
然而上述这些，若各地叫法不同，最多也便是听不懂，不至于产生什么误会。唯有这么一样东西，东北公民的“创意”说法，曾深深困扰过我，这便是先条件到的“西红柿”。
同样是读大学时，我们寝室姑娘，吉林人，某天身体不适，对我说：\公众天儿，帮我带个饭吧，便是三楼的盖饭，要柿子炒鸡蛋的！
”
“什么东西？\"大众
“柿子炒鸡蛋啊！
”
“柿子还能炒鸡蛋？！
”
“柿子不是都是用来炒鸡蛋吗？\"大众
“不是不是，你家那里都是用柿子炒鸡蛋啊？！
”
“对啊！
……柿子蛋汤，也可以不跟鸡蛋，凉拌柿子也行啊。“
……
终于，在其他二位姑娘的剖析下，我们明白了她说的“柿子”便是“西红柿”……
关键是，我的认知里，柿子便是柿子，长这样！
哎呀，等北方深秋到了，就可以吃柿子啦：）
你还知道什么常见蔬菜的地方名称，欢迎留言~到某个地方吃吃走走，总得做好知识储备才行对吧~
