金枝玉叶山上飘，流落人间冷水浇。
仅仅为了一把米，被人绳索捆在腰。
端午节未到，端午假期已至。端午节的活动不外乎赛龙舟、挂菖蒲、包粽子。古人不会上网，没办法展开“甜咸大战”，不过他们的节日游戏，在现如今来看，要有趣得多，比如吟粽子诗，写粽子对联，猜粽子谜。开头的四句猜谜诗，答案正是粽子。如此看来，粽子彷佛是端午节的标配，事实是这样的吗？
食粽是在夏至日
在上古期间，人们把“二分二至”（春分、秋分、夏至、冬至）看作相称主要的时令日，最初粽子也是在夏至日才吃的。粽子最初的雏形是“角黍”，黍是指的小米，小米之糯者谓之“黍”，粳者谓之“稷”。角是形状，即动物的两只角。角黍即是把小米包裹成动物犄角的形状，以作敬拜之用。
据记载，古代天子会在夏至日尝黍，并以黍祭祖。从黍演化出来的角黍就成了夏至日食品。端午节最初也并非农历五月初五，只是由于端午与夏至两个节日韶光点靠近，后来把夏至的敬拜活动搬用到了端午节，端午节也固定在五月初五。之后由于有了纪念屈原的传说，这才有了端午食粽纪念屈原的说法。到了唐代，糯米才逐渐取代黍米，粽子的口感才得以更加细腻鲜喷鼻香，这才真正成了现如今我们所说的粽子。
糯米的上风在于黏性
淀粉分为两类，一类是直链淀粉，一类是支链淀粉。普通大米险些百分百是直链淀粉，这种淀粉黏性很小。糯米所含的淀粉，大约百分之八十为支链淀粉。支链淀粉具有很强的黏性，也被人称之为“胶淀粉”或“黏淀粉”。正由于糯米黏性强，易成型，口味喷鼻香，才得以成为粽子的标准配置，不论南方或北方。只不过，北方人称糯米为“江米”。
差异这两种淀粉很大略，用家庭常用的碘酒（碘酊），滴在淀粉溶液中，糯米粉的溶液会变成紫赤色，大米粉的溶液会变成蓝色，可以用这个方法来鉴别市场上出售的糯米粉是否掺杂了大米粉，取少许糯米粉溶于水中，滴入碘酒测试呈蓝色或蓝紫色的，即非纯糯米粉。
包粽子也要讲科学
据研究，经可爱的科研职员反复实验，糯米最佳的浸泡韶光为60分钟，糯米与水的比例为1比2，浸泡水温在30摄氏度，沥水时长在30分钟。这个条件浸泡下出的糯米制作而成的粽子品质最好，糯而不烂，光荣洁白，口感黏度刚好，喷鼻香气横溢。
糯米黏度高，缺少纤维质，食用后不易消化，在包粽子时，可以掺杂部分杂粮、薏仁、山药、红豆，增加纤维质的含量，有助于消化，减轻肠胃包袱，更益于康健。
粽子的养生吃法
每年端午节，医院都会收治不少吃出“节日病”的患者。为了避免吃出病来，粽子不要盲目吃。如今肉粽已经霸占半壁江山，不过它的缺陷很明显，便是饱和脂肪含量高，以是在食用的时候不适宜再搭配油腻食品，可以搭配一些蔬菜、瓜果，吃出养生，吃得清爽不油腻，也有助于肠、胃蠕动，也能避免食用过量引起的肠、胃消化不良。
每次食用前，最好把粽子用开水煮透后再食用，不要直接吃冷粽子。有人喜好吃冷粽子，但肠胃弱的，最好还是不要嫌麻烦，吃之前再一次煮透，等凉下来再吃。自恃肠胃强健的，也别直接吃冰箱里冷藏保存的，拿出来暖和一下子再吃，风味更佳。睡前2小时最好不要吃粽子，以免造成腹痛或腹泻。
哪些人不适宜吃粽子？
糖尿病、 高血压、 高血脂、 胃肠道疾病患者都不宜食用粽子，建议少食或禁食。糖尿病患者最好不要进食添加红枣、豆沙之类含糖量较高甜棕，以免引起血糖连忙上升，诱发疾病；高血压、 高血脂患者最好不要食用添加五花肉及过多调味品之类的肉粽。糯米黏性强，老人和儿童在进食时，一定要防止噎食，可以把粽子切成小块儿方便食用，把稳细嚼慢咽。
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