哎呀呀，在这万物复苏的大好时节时令，吃些什么才对？不妨跟随古人来趟美食之旅，去他们的“春盘”里一探究竟。
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《黄帝内经》云：“春三月，此谓发陈。天地俱生，万物以荣。”孕育了一全体冬天的各种食材在春天破土而出，开始展露美味的活气，古老民俗“咬春”也应运而生。
清代还有专门《咬春诗》:“暖律潜催腊底春，登筵生菜记芳辰；灵根属土含冰脆，细缕堆盘切玉匀。佐酒暗香生匕梜，加餐清响动牙唇；帝城节物乡园味，取次关心白发新。”应季新鲜的萝卜、芽菜、绿叶菜一齐上桌，或清炒或凉拌，咬上一口，脆嫩爽滑立即涌上齿间舌根，嘎吱吱的咀嚼声犹如美妙的小调，配上佳酿更是极妙的。
光看这首咬春诗就馋得直流口水了吧，还不趁着好天气，外出踏青顺便抓一把绿油油的野菜，只需大略烹制就能变成佳肴，满口绿意与暗香，咬下的每一口都是春天的味道。
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小野菜有着大魅力，这股春天的味道同样也令大文豪们不克不及自休。魏晋有张季鹰思故乡莼菜之美而辞官归家；唐代杜甫也曾形容韭菜“盘出高门行白玉，菜传纤手送青丝”；宋朝有苏东坡更是赞荠菜道“君若知其味，则陆八珍皆可鄙厌也”。
除了鲜嫩野菜，春季鲜花也是盘中不可少的美食。据《隋唐佳话录》记载，武则天每年农历的仲春十五日游园赏花，令宫女采集百花，和糯米一起捣碎蒸熟，名叫“百花糕”，赏赐给文武百官品尝。
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古人还喜好做花粥花菜。宋代林洪在《山家清供》中记载：“将梅花瓣洗净，用雪水煮；待白粥熟时同煮。”明代王象晋在《群芳谱》中写道：“玉兰花馔。花瓣洗净，拖面，麻油煎食最美。”总之什么鲜花宴、鲜花饼、鲜花醋、鲜花酿，万花皆可成菜，一盘盘鲜花佳肴总能令民气旷神怡，仿佛置身花海之中。
说了这么多花花草草，难免不免有点太素了，没紧要，接下来看看河鲜。古人有“鱼之味，乃百味之味，吃了鱼，百味无味”之说。范仲淹就有名句夸鲈鱼：“江上往来人，但爱鲈鱼美。”鱼儿经由一个冬天的潜伏，纷纭外出活动觅食，此时肉质非常肥嫩，营养代价很高，正是大快朵颐的最佳机遇。
图陈冲
鱼米之乡的老饕陆游也有首《买鱼》诗:
两京春荠论斤卖，江上鲈鱼不直钱。
斫脍捣齑喷鼻香满屋，雨窗唤起醉中眠。
鲜美的鲈鱼配上捣好的蘸料，喷鼻香气四溢，怎不令人食指大动？连喝醉的墨客，也闻喷鼻香而起，要来尝尝这新春的鲈鱼美味了。
末了再先容一道春季限定甜品——青团！
这是江南的传统特色小吃，将新鲜的艾草采摘回洗干净，开水烫熟打成草汁，糯米粉与面粉稠浊加艾草汁揉成面团，揪做丸子大小的剂子，包入豆沙馅、咸蛋黄、黑芝麻等馅搓园，大火蒸十分钟即可吃，不甜不腻，糯糯的口感中还带有清淡却悠长的青草喷鼻香气。
清代美食评论家袁枚曾在《随园食单》中这样形容青团：“捣青草为汁，和粉作粉团，色如碧玉”，又Q又糯，想想真是个集可爱美味于一身的“小精灵”。
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一年之际在于春，吃货们的胃也该清醒清醒了，让美好的春天从一道道春季美食中开始吧。
编辑：王祎
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