这段韶光，寒潮来临，北方早已经大雪飘飘，长江中部的地方，也有雨夹雪。寒气逼人。这时酒的需求和消费就多了。酒是一种粮食或水果发酵凝缩成的能量液体，进入体内，能够产生热量，加速血液循环，松弛神经。适当的饮酒，在寒冷的冬天，可以助力御寒。男人爱喝白酒，女士们则钟爱性情温和的米酒。
白居易有首诗流传千古。
“绿蚁新醅酒，红泥小火垆。
晚来天欲雪，能饮一杯无。”唐 · 白居易《问刘十九》
这是白居易40多岁在九江做地方官时候，写的一首小诗。白居易之前常年在长安做官，贬谪到九江后，这里长江流域的景象，和北方不大相同，冬天湿冷，好在唐朝不限酒，白居易的酒瘾和酒量大约也是这个期间养成的。
当代的人们喜好这首诗的简洁，光鲜，冬天可爱的温馨场景。
绿色的酒，赤色的小火炉，立时要下大雪了，白居易诚挚约请一位熟习的刘姓朋友，过到家中饮酒。这首诗南北不限，老少通吃，是过滤了华美或者清寒的背景，着眼在酒，火炉，雪天，这样的标志性诗景。由于无论贫贱富贵，大抵冬天都会用到火炉和酒。虽然当代人的炉具和酒，已经升级，但是核心还在，便是大略而有效的御寒物品。
红泥小火炉，给人的觉得美好淳厚之极。在过去的几十年前，城市村落庄也多用一尺来高的泥砖做的小火炉。在冬天里，烧上球煤或者蜂窝煤，赤色的温馨的炉火上煮着锅或者水壶。就算炉子不是红的，可是燃烧的赤色的炭火，也将炉子本身集聚成赤色温暖的光源。
以是这首诗，不止老少通吃，还打通着千年的家常岁月，人间烟火。
天冷了，邀约朋友过来饮酒，唐朝如此，当代也如此，一种人情温馨。
其余还有美感。由于风雪在窗外，一起围炉悄悄赏雪。
那么这首诗，最让人难解也喜好的，便是第一句，绿蚁新醅酒。集中在绿蚁。
那么酒有绿色的吗？有蚂蚁在酒里？
“野飨会众宾，玄酒甘且旨。
燔炙播遗芳，金觞浮素蚁。” 西晋 · 张华游猎篇
最早涌现酒里有蚂蚁的诗，是西晋的张华。
冬天在表面打猎的时候，就在野外就餐，玄酒是敬拜神灵和先人的酒，敬拜完了之后，再分享给参与的人。张华说，这样的酒，甘甜醇厚。
用于敬拜而烧烤的肉发出了诱人的喷鼻香气，金色的羽觞里，浮起了白色的蚂蚁。
看，这酒里，涌现了白色的蚂蚁。但是读书的人肯定明白，这是一个比喻。是说，这酒上面浮着无尽的酒糟和酒沫，像白色的蚂蚁一样。
而常日这种敬拜用的酒，都是最好的粮食酒，且一经封闭发酵，不会轻易开启，当然也不会过滤，随着大队人马佃猎，并进行野外敬拜，这些酒依次打开，自然还带着酒糟和浮沫。
以是琼浆玉液也不为过。
这里，便是酒蚁的来源，酒上面的酒糟和浮沫。
而西晋东晋这种酒很盛行。带上一两坛适宜野外和随意的聚餐。或者也有过滤得相对干净的，但是多数是在贵族庭院宴饮当中。
“在昔无酒饮，今但湛空觞。
春醪生浮蚁，何时更能尝？”东晋 · 陶潜《拟挽歌辞三首 其二 》选录
那么我们知道，古代的酒，是粮食酒，度数不高，多数是自酿。便是家里的粮食有多一点的，就用来酿酒。这种酒水，肯定以不摧残浪费蹂躏粮食为主要，里面每每还要添加一些应季的养生草本，起到活血健身的浸染。
那么这种家常酒，酿造过程相对简洁大略。将粮食和草本加酒曲一起发酵。
什么才算酒已经酿好了呢，便是酒糟浮在面上，酒水不才面。这样的酒水相对浑浊，但是对付农人来讲，这已经足够好了。
所谓春醪，便是十月十一月刚刚收成的新粮食，酿造酒水，等到过年时候喝。叫春酒，又叫绿酒。
陶渊明是假设自己已经去世了，写的一首超过韶光的诗。
我现在躺在地下，生前贫乏，没有多少酒喝，现在空羽觞注满了新酒。
那注入羽觞的春酒，还带着蚂蚁一样的浮沫，只是我再也喝不到口了。
酒糟会比酒的比重轻，而且自先秦汉朝以来，民间四季多以各种草本入酒，酒水呈现出黄绿的光荣，上面的酒糟和浮沫也因此有了分外的黄绿色。
那么为什么不叫黄酒而叫绿酒呢？要知道经由酒水浸泡的植物，药物，呈现的多是黄色。这就和传统的民间崇奉寓意干系了。黄色，常日是指的地皮，成熟作物和秋日衰败草本的色彩，尤其是逐渐损失生命力的树叶，所谓无草不黄。而用粮食酿造的新酒，添加的是具有活气和能量的草本，比如秋冬多用菖蒲，竹叶，桂花，具有保健养生效果，故而取其买卖，而称为绿酒。
而新酿也多称绿酒，取其尚未滤净，别有新鲜春意的含义。
陶渊明辞官务农，和家乡农人一样费力耕耘，并制作家常酒水。他的酒，带着田园气息，也无需刻意精细，用来敬拜先祖然后自饮，春天开坛，酒糟与浮沫兼杂，正好是乡园风味。春醪生浮蚁，是说粮食酒在春天已经酒熟，上面飘着自然的伴随物。
“今日景象佳，清吹与鸣弹。
感彼柏下人，安得不为欢！
清歌散新声，绿酒开芳颜。
未知嫡事，余襟良已殚。”东晋 · 陶潜《诸人共游周家墓柏下》
这是春天里去给一个朋友扫墓。朋友的墓地和墓碑在柏树下。几个人就在柏树下扫墓，并且坐下来吹拉弹唱，仿佛朋友还在身边的样子。
歌唱祝福完了往后，就用敬拜的酒大家分饮。这里称为绿酒，一是，酒水里含着芬芳植物，二是，这是点明是春酒。
我不知道来日诰日会如何，但是本日，我们都已经很尽兴。
以陶渊明的生活状态，他们饮用的酒水并非十分高档。以是这里的绿酒，依然会有浮沫和酒糟。
朋友相会，酒以助兴和增加氛围感和友情。
实际上除开农人自酿的酒，贵族的饮酒，或更在乎纯净度。比如会过滤掉酒糟或者植物。那么高档的酒水，可能肉眼可见的杂物少，但是其颜色仍旧是呈现黄绿色，只是较为透明。
这便是古代有浊酒清酒之分。浊酒自然是没有太进行深加工的酒，清酒则相对高档。
“杏梁日始照，蕙席欢未极。
碧玉奉金杯，绿酒助花色。”南梁 · 萧衍《碧玉歌 》
晋朝汝南王宠爱一个美妾，叫做碧玉。这女孩子身份低微，但是柔媚清纯，深的汝南王厚爱。
那么之后的帝王，多以拥有碧玉一样的妻妾为梦想。由于她柔顺，纯情，浪漫，具有平凡家庭出生的女孩子那种家常美和温馨感。
这是南北朝梁武帝写的碧玉歌。
当太阳照在了宫廷的房梁上，他们还在绸缪。
那碧玉一样的女子，奉上了金色的羽觞，羽觞里荡漾的春天的美酒，照映着她娇俏的容颜。
帝王饮用的酒，相对纯净。但是根据考古，度数也不会太高。
古人的饮用酒，类似轻度的酒精饮料。有条件的家庭，日常来上几碗是没有太大副浸染的。
何况，跟随季候配置不同的酒水，都属于日常生活的范畴。
萧衍之以是写这样的诗，大抵还是在乎一种有感情的享受。
古代政治联姻多，帝王的爱情也很少是双向的，但是他还是期待一种恋人因爱而生的美好，虽然很可能只是他自己的春心在想象中荡漾。
那么回到白居易时期。唐朝的酒，种类繁多，在过滤技能上也一定有所进步。
酒之以是被称为绿酒，或者碧酒，一和传统沿袭干系，二也和一些果酒呈现的绿色干系，比如葡萄酒的某些品种。
杜甫在四川喝的一种酒叫重碧，“重碧拈春酒，轻红擘荔枝。”那么他喝的这种酒，加了大量草本，色彩浓郁，该当是四川地方的地方酒，比如竹叶酒之类。不过宋朝之后，两次过滤发酵后得到就到酒，也叫重碧。后者的重碧，是取的两次酿造的含义，和酒的颜色并不干系。
白居易生平去过很多地方，也喝过无数美酒。
但是这首诗却流传最广。
由于一种待客的诚挚。还有便是他深得陶渊明那种家常之美。
绿蚁新醅酒。这是十月的新粮，到了冬春之季刚刚酿造成熟之时，是第一杯迎春之酒，静待客人。他没有用绿酒，专门写了上面还浮着蚂蚁一样的酒糟和浮沫，这是他在九江任上，亲与农人一样劳作，亲与酿酒，而得到的佳酿和收成。
酒不在于昂贵，而在于这是他参与的成果。用自己酿造的田舍酒，来接待风雪而来的客人。
你若是不来，就喝不到我亲手酿，亲自开，亲自温烫的酒了。
有谁能够谢绝呢？由于欢迎他的，是笑脸，是真实的人情味，烟火气。话不完的过往一年，表面是明年的丰年好大雪。
“绿酒一杯歌一遍，再拜陈三愿。
一愿郎君千岁，二愿妾身长健，
三愿犹如梁上燕，岁岁长相见。”五代 · 冯延巳《长命女》
唐宋是酒水制造和消费发达的时期。
用草本入酒，是家常风尚。菖蒲酒，屠苏酒，桂花酒，荷叶酒，竹叶酒，贯穿人们的家常和四季。新酒称为绿酒，春酒也成为绿酒。
颜色或者并非纯净的绿色，然而带着草本气息的酒，滋养着人们的日常。
这是一首给丈夫祝寿的春诗。写于唐宋之间的五代。
喝下这草本喷鼻香气的美酒，喝一杯歌一曲。给你拜寿，我许下三个欲望。
欲望你长命千岁，欲望我和你一样康健。
欲望我们夫妻犹如梁上的燕子，双宿双飞，年年今日，岁岁目前。
酒，冠以绿酒，是春意永恒。
那么古代有没有真正绿色的酒呢？
当然也有，只是不多。比如用绿葡萄酿造的绿色的酒，在唐朝就有。
宋朝用竹叶酿酒，会得到浅绿色的酒色。
用艾叶浸泡在酒水里，也会得到绿色的酒液。
但是古代人习气将新酒和春天的酒，称为绿酒，是由于里面蕴含的春的期望和激情亲切。
实在你现在喝的每杯酒，也可以叫绿酒。
由于春不远，春在酒中。
初衣胜雪为你解读诗词中的爱和美。图片来自网络。
