簕古叶包的粽子，粽子馅用假蒌叶调味
在我们北海，没有假蒌叶的粽子是很难卖出去的，在粽子摊位上，客人一上来就问这样一句话：“有假蒌叶的吗？”；而且买粽子的人都看外表来买，用簕古叶包的粽子总是卖的最火，用其他叶子包的粽子卖的最慢，乃至有些无人问津；以是假蒌叶和簕古叶对付粽子来说是很主要的，那到底为什么会那么主要呢，下面我给大家详细讲解一下。
一、假蒌叶的特点，在粽子中的浸染是什么1、包粽子时假蒌叶的浸染
说到假蒌叶，可能很多人都不知道是什么东西来的？究竟有什么浸染，但是作为一名地隧道道的广西北海地区的乡下人，对付这种材料那切实其实便是知道的不能知道了，这便是一种粽子“调味剂”，放在粽子里面熬煮，假蒌叶会散发出一股奇特的喷鼻香气，这些喷鼻香气会渗入到糯米中、粽子馅中，而且假蒌叶还有其余一个浸染，能让原来油腻的粽子吃起来暗香爽口，增加食欲；原来只能吃一条普通粽子的小伙伴，吃到用假蒌叶包的粽子，能一次性吃2根还不带腻的。假蒌叶除了包粽子的时候增加粽子的喷鼻香味功效之外，还有别的一些浸染和功效，如果你想理解更多关于假蒌叶方面的内容，点击下方搜索卡片“假蒌的功效”查找更多。
2、假蒌叶的形状长相和特点
我们从形状上看假蒌，可以看出假蒌叶是藤蔓类植物，但是也有植株类植物的特性，也便是说，假蒌是一种半藤蔓半植株的植物，它们可在地面上蔓延成长，也可以攀爬到其他植物上面；假蒌藤蔓在每一个节眼处基本都会长出一根苗和根须，苗会长高长壮，终极长成一株成人半边手指粗细的植株；从远处看去，彷佛长了很多颗假蒌，实在很大一部分都是假蒌的分支。
长在山林里面的假蒌叶
我们这边的假蒌基本上都成长在山林之中，树林越茂密、腐蚀的枯叶越多的地方，假蒌长的越茂盛，由此可见，假蒌是一种喜阴的植物。
刚摘下的假蒌叶，在伤口处会渗出乳白色的汁液，揉碎假蒌叶，能闻到一股淡淡的、比较独特的暗香，把假蒌叶与其他肉类（比如猪肉、鸡肉、鱼等）一起蒸煮，把假蒌叶蒸煮到熟烂的程度，这种独特的暗香会更加浓，而且这种味道会渗入到是肉类之中，让肉类更加的暗香。
二、簕古叶的特点，对粽子有什么浸染1、簕古叶的形状特点
簕古叶是一种喜阳的植物，在我们北海这边，常常能在木薯地头、山林边上、水塘边上看到它们的身影，有时候在附近海边的地方也会有它们的身影，而且成长的更好，详细的簕古叶形状如下图所示。
长在山野间的簕古
簕古叶都是一簇一簇成长的，叶子呈带状，叶尾是尖尖的，长可达1米多，宽度的话，会根据成长地带的营养情形，一样平常在3厘米到6厘米，叶子边沿和叶脊处有倒刺，由于倒刺的缘故原由，在没有人为采割的情形下，它们可以成长的很好。
由于簕古叶有倒刺的缘故，以是我们利用簕古叶包粽子的话，须要先用小刀把刺一点一点的割下来，然后再抓着叶子的两端，在调皮硬物的边沿摩擦，致使叶子变软为止，让叶子的棱角没有那么硬。
在洗菜盘的边沿摩擦簕古叶，让簕古叶变软
如果叶子比较宽大，也可以把叶子从中间割成两半，中间的叶脊就丢弃不用，只用两边的叶掌部分编辑粽子“盒子”，我们这边用的簕古叶都是去掉中间叶脊的，然后用叶子两边的叶掌部位编织粽子“盒子”。
簕古叶编织的“粽子盒子”例子
2、簕古叶包粽子的好处
簕古叶在蒸煮过后，它会散发出一股独特的喷鼻香味，而且只能在蒸煮过后的簕古叶才会散发出喷鼻香味，而刚摘下来的簕古叶是没有那种喷鼻香味的；这种喷鼻香味在粽子蒸煮的过程当中，会渗入到粽子之中，降落粽子的油腻感，去掉糯米的湿热，增加糯米的口感，提高粽子的品质。
三、包粽子时假蒌叶和簕古叶的利用方法和把稳事变1、包粽子时假蒌叶的利用方法和把稳事变
包粽子利用假蒌叶把稳事变：按照民间粽子的大小，我们包粽子时，一个粽子只用一张假蒌叶，而且只利用假蒌的叶子包粽子；利用假蒌叶的时候，须要预先摘好，然后用净水洗干净，放在一边晾干；选用的假蒌叶须要那些嫩绿色的，这种叶子更喷鼻香，太嫩的假蒌叶喷鼻香味不敷，太老的假蒌叶会轻微有丁点苦味。
嫩绿颜色的假蒌叶形状
注：一样平常大小的粽子，一个粽子用一张假蒌叶，比一样平常粽子大一倍的粽子，一样平常利用两张假蒌叶，依次类推。
包粽子时假蒌叶的利用方法：假蒌叶的利用方法非常的大略，在准备往粽子中塞入猪肉的时候，就用假蒌叶把猪肉包起来，可以完备包裹，也可以只包裹猪肉的中间部分。包裹好假蒌叶的猪肉就塞到粽子的中间，这样喷鼻香味可以均匀的渗到粽子的四方。
假蒌叶包裹猪肉的例子
2、包粽子时簕古叶的利用方法和把稳事变
簕古叶利用把稳事变：利用簕古叶包粽子是须要把稳很多的，我们总结一下，统共有三点，分别是采集把稳、簕古叶去刺把稳、利用前先用开水烫。
采集的时候，由于簕古叶是有倒刺的，以是我们割簕古叶的时候，须要左手食指和拇指捏住簕古叶，右手拿着镰刀割断簕古叶的根部，这样就可以防止簕古叶掉落刮到身上了。
长倒刺的簕古叶形状
由于簕古叶的叶言和叶脊上都有刺的，以是我们须要割掉这些刺；割刺的时候，左手抓着簕古叶的叶根部位，右手拿着小刀或者镰刀轻轻的割掉刺，须要连带一些叶肉一起割掉，这样更随意马虎。
簕古叶在包粽子之前，建议利用开水浸烫一遍，把簕古叶烫软了，这样有助于提高簕古叶的韧度，防止在包粽子的时候断裂，或者在蒸煮的时候涌现裂开的征象。
簕古叶的利用方法：簕古叶包粽子有两种用法，第一种用法是编织成“粽子盒子”，第二种是用两张簕古叶把糯米和馅一起包起再用绳子扎起来。
编织“粽子盒子”方法：这种方法比较麻烦，而且很少人会了，由于须要会编织，这种手腕很多人都不会了，而且吃的时候拆粽子也比较麻烦。在编织好“粽子盒子”之后，须要留一个口子，糯米和粽子馅就从这个口子中塞入，末了用簕古叶把口子封起来。
“粽子盒子”包粽子的例子，正在封口
常规包粽子方法：所谓的常规包粽子方法，便是用两张簕古叶把糯米和粽子馅一起包起来，然后用绳子扎好，放入锅中熬煮即可。
四、假蒌叶、簕古叶包粽子蒸煮把稳蒸煮粽子就用一口大锅（如果粽子少，就用一个小锅就行了），在锅底搭一个竹架子（为了防止粽子贴着锅底），然后把粽子一个一个放到锅里面，末了加水，让水把粽子全部覆盖起来。
煮2个小时后，掀开锅盖把表层的粽子“翻身”
刚开始生火的时候，就用猛火煮，待煮开了之后，就改用小火熬，一贯熬4小时到5小时；在熬了2个小时之后，我们须要掀开锅盖，把最上层的粽子翻一遍，如果水不能覆盖粽子了，就要加水，直到覆盖了粽子为止，然后猛火煮开，再中火慢炖。
大概5个小时旁边粽子就熟了，这个时候我们就停火，但是暂时不要掀开锅盖，让其焖半个钟头，让粽子“回味”；粽子回好味之后，掀开锅盖，能闻到两股暗香，一股来自簕古叶的喷鼻香味，一股是来自假蒌叶的喷鼻香味。
簕古叶和假蒌叶包的粽子
总结
簕古叶是一种非常好的包粽子的叶子，可去糯米湿热、去猪肉油腻，增加粽子口感；假蒌叶是一种包粽子的“增喷鼻香剂”，假蒌叶中的喷鼻香味被熬到糯米和粽子馅中，也能去油腻，提高粽子口感；奥妙的利用这两种材料，包出来的粽子更加好吃，咬起来口齿留喷鼻香，增加食欲。
