唐朝的时候，无论是宫廷，还是民间，都十分看重过腊八，并留下很多和腊八有关的诗文。
著名诗圣杜甫就对腊八情有独钟，公元757年）十仲春，他到京城长安，这天正值腊日，气温和寒冬形成了光鲜的比拟，冰封多日的景象竟然化冻了，像是春天一样温和。杜甫有感而发，就写了一首随处颂扬的《腊日》：“腊日常年暖尚遥，今年腊日冻全消。侵占雪色还萱草，漏泄春光有柳条。”
到了宋朝时，佛教已深入民气，于因此佛教为主题的“腊八节”渐成传统。南宋吴自牧《梦粱录》卷六“十仲春”条中即称：“此月八日，寺院谓之‘腊八’。”
宋代的著名僧人释师不雅观就为腊八节写了首名作——《偈颂七十六首》：偈颂七十六首腊八是目前，如来成道日。夜半见明星，从此生荆棘。荆棘生人间，天上错流传。
腊八节这天除喝腊八粥外，腊八节还有祈丰产、辟邪、防瘟疫、占卜年景等很多内容。特殊是明清往后，腊八节已被古人授予了更高层次的含义，济贫、施舍成了主题，因此，腊八节也被视为古代的“慈善日”。
到了清朝，寺院的腊八粥也称“佛粥”，佛粥只送两种人：一送檀越，二济穷汉。而出于“济穷”的目的，很多地方的僧人在腊八节之前便开始化缘募米，以便能煮更多的佛粥。正如清乾隆《延庆县志》里就有这样的记载：“北京延庆，僧人前期沿门募米，至这天，作粥施舍穷汉，与他处同。”
乾隆天子是清朝一位雄才大略的天子，他生平创造了两个记录，一是中国在位韶光最长的天子，二是中国作诗最多的“墨客”，相传有一年腊八，乾隆看到这一天赶高下雪，心情大好，愉快之下，写了首《腊八日雪》的诗词：腊八日雪一夜同云布，凌晨散玉花。最宜逢腊日，顿觉助年华。麦垄从添润，梅村落欲放葩。所欣占岁稔，不为藉烹茶。
诗词前面写的是腊八在雪后的美景，后面则是画龙点睛，关心百姓和民生，突出了主题思想：我不是为了用雪水烹茶而愉快，而是替明年诗歌丰收年愉快。
如此美好的欲望，当然感到了天下百姓，受到了广泛夸奖。
从唐宋到元明清，再到如今，这一碗腊八粥是人间美食，也是文件传承，更是美好祝福。当代人从腊八节开始，喝了腊八粥就算是正式开始过年了，家家户户开始置办年货，预备杀猪宰鸡，蒸馍扫房……
