近些年，江南美食彷佛出了圈，外地来客也爱上了苏州美食，比如大闸蟹、枇杷、杨梅。苏州人讲究“时时不食”，什么季候，就吃什么东西。说个近的，今年清明节，是否全首都风靡青团子这种江南物事了？
不过话说回来，苏州春日节令美食，可不止于青团子，老苏州人还有哪些应节令的吃食呢？
荠菜、金花菜、蚕豆
自古春日便是尝鲜之时，江南肥沃的地皮上生满鲜嫩的野菜。听说苏州人一天所花费的野菜就有三四吨之多。
我国传统节日“三月三”，在苏州又叫“挑菜节”，这菜，便是荠菜。《吴郡岁华纪丽》卷三记载：
今俗以荠为野菜，三月三日闺中妇女皆取野菜花簪髻上，号“眼亮花”。谚云：“三春戴荠花，桃李羞繁华。”或置荠花于灶井，以厌虫蚁。或以野菜花与年糕油煎食之，亦云能明目，谓之“眼亮糕”。
顾禄的《清嘉录》中也记载：
荠菜花俗呼野菜花，因谚有三月三蚂蚁上灶山之语，三日人家皆以野菜花置灶井上，以厌虫蚁。侵晨村落童叫卖不绝。或妇女簪髻上以祈清目，俗号亮眼花。
总之，苏州人爱吃荠菜，是有渊源的，有“避免蚂蚁上灶头”的说法，又有清心明目的功效在前。
苏州人特殊爱以肉拌荠菜为馅儿，做各种食品，比如包在馄饨中，或是卷在白糯米团子里。若是纯挚做素菜，加了麻油、肉丁、豆腐干，做成荠菜腐干冷盘，宴席上常见，王稼句的《苏州食话》中赞之“颇有清味”。
金花菜又叫黄花苜蓿、三叶菜，上海人多叫“草头”，古时候多用来喂马，听说是张骞出使西域从大宛带来的，如今江南地带多栽种，吃其嫩茎叶。
小时候操场草地内多有野生，开淡黄色花，时常有老师下课后用剪刀剪一大捧，说要带回家炒来吃。金花菜生命力极兴旺，若有风带来一颗种子，便能长成一堆，被剪掉一捧，无妨大碍，很快长回去，以是这种蔬菜价格便宜。
虽价廉，但吃起来麻烦，我为母亲择菜，最讨厌金花菜，须得用指甲尖掐掉老茎叶，一大盆金花菜，全部择完须要不少韶光。
蚕豆不必说，险些每个苏州人都爱吃。剥去壳，皮上剪一刀，方便入味，用油焖煮，撒上嫩葱叶，开锅便是绵长暗香。苏州太湖边，不论小镇乡道，还是湖边野路，春来都生满开紫花的蚕豆。苏州人为知足口腹之欲根本等不到本地蚕豆成熟之时，故早春时所食用蚕豆，基本为外地豆。
鳜鱼、刀鱼
三月的雨，又叫“桃花水”，桃花水涨之时，便是鳜鱼入餐盘时。
鱼我并不认识几种，但鳜鱼总是认得，由于鳜鱼兄有条俊秀的花尾巴，带有金棕色斑点。鳜鱼刺少，肉质鲜嫩，尤其肥肚中肉，真是无人能抗拒！
我从前去安徽吃过臭鳜鱼，虽味道不错，但吃不惯，不如松鼠鳜鱼。苏州的松鼠鳜鱼是一绝，许多人挤破头去松鹤楼吃这道菜，私以为并不如小时家乡宴席中的滋味。苏轼写过一首《和文与可洋川园池三十首·寒芦巷》：
溶溶晴港漾春晖，芦笋生时柳絮飞。
还有江熏风景否，桃花流水鮆鱼肥。
个中的“鮆鱼”便是刀鱼。一样平常人所知道的刀鱼，是长江三鲜之一，每年2-3月份从海里游至江中，形成渔汛，谚语“春潮迷雾出刀鱼”说的便是此景。
长江刀鱼
苏州人餐盘中的刀鱼乃太湖刀鱼，价格比长江刀鱼便宜多了，脂肪少些，肉质较紧。每年3-4月份，苏州人喜好去太湖边春游，顺带吃上一顿湖鲜，这刀鱼便是餐桌上必不可少的。
太湖刀鱼
宋代陆游写过一首《春游》：
杏花景象喜新晴，白首诗人乐太平。
小陌秋千虽隔世，名园祓禊尚关情。
山林自古流觞地，弦管谁家送酒声？
莼菜鮆鱼初满市，莫将羊酪敌南烹。
古人春游彷佛和当今苏州人游太湖、赏春景、吃湖鲜没有太大差别，个中“莼菜鮆鱼”句，便是惊叹刀鱼之味美。除了餐馆，太湖渔村落边多有渔民集聚贩售，捞起扔渔船上，靠岸就能直接售出，非常新鲜。
总之苏州的季候美食是极多的，青团子、大闸蟹、水果这类比较好运输，别的季候之物，若非到本地一游，不能吃到新鲜。若诸君有机会来苏州一游，可参考本篇文章所提。
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