现在酱椒鱼头意味着鸿运当头。大家好，本日禀享一道酱椒鱼头。
·主料鱼头、酱椒、姜末、葱花、鸡精、味精。
·准备就绪，分享一下酱椒的炒法。红剁椒、豆豉、蒜蓉、洋葱、生姜、鸡精、糖、味精、辣妹子、蚝油。
·起锅烧油，先下入蒜蓉和干葱、洋葱，炸好备用。
·锅中下入红油，下入姜末，炒喷鼻香往后下入剁椒，先炒一下。
·炒喷鼻香之后下入辣妹子和耗油，下入调味品，下入豆豉，下一点蒜蓉和炸好的干葱。
·这道酱椒炒好，在鱼头上切上花刀，放入盆中盘中，撒上姜末，再来点胡椒粉，撒上鸡精、味精，下下来，再浇上酱椒。
快过年了，教大家一个酱椒鱼头，也叫鸿运当头。
·新浇上来的酱椒准备上笼蒸，鱼头就制作好了。
·10分钟到15分钟之间，根据鱼头大小，酱椒鱼头做好了。
·再撒上葱花点缀，酱椒鱼头做好了。
