政治志二
实业
本县僻处东偏，人稠地狭，居民职业，除农工商贾外，渔、航、林、蚕、牧畜、制盐、淘金，尚可因山海自然之利，以筹生存。惟是物质文嫡月牙异，旧职业恒不适用，即如渔业一项，帆船之利，已为汽船所夺，蚕业一项，因受外人抵制之故，丝䌷滞销，山茧减价，其他凡百职业，莫不类是。不雅观于一县得失落之数，全国可想见矣。兹历述本县实业概况如左（下）：
（甲）实业机关
劝业所。创于民国九年（1920），以疏导公民养蚕植树、改良手工业为宗旨。置所长一人，陈传典充任之，并置劝业员一人，文牍一人。经费每年大钱一千四百吊，由山海渔行认纳二百吊，牙税包商认纳一百吊，余由地方款生息项下拨补。其事情曾在西校场、北坛与四关城濠以内，设有桑园三处，共二十五亩有奇1，又苗圃二十四亩有奇，以为提倡林蚕之用。
注：1.有奇：还有零头。
实业局。民国十四年（1925），劝业所改为实业局，掌农林工商等事宜。置局长一人，仍由陈传典充任，并置劝业员、事务员各一人。经费每年六百元，山海渔行及牙税包商认纳之款，按时价折合银元，不敷之数，亦由地方款生息项下拨补。其事情除提倡林蚕外，并于农暇督匆匆农人，修建全县道路干线，及栽植道旁树株。
培植局。民国十七年，实业局改为培植局，掌电话、道路、水利等项培植，及工商农林等事宜。置局长一人，仍由陈传典充任，十八年玄月去职，刘垓继任，并置技能员二人及事务员、布告等。经费每年二千四百元，由田赋附捐、省款补助费、契纸附捐各项下支拨。二十年，又临时添用道路、凿井各专员。其事情将桑园改为农事试验场，播种五谷，苗圃依旧育苗，并续修县镇村落各路。
县政府第四科。民国二十二年，以培植局归并县政府，改设第四科，置科长一人，仍由刘垓充任，未几去职，孙昂继任，并置技能员三人，科员二人，录事一人。经费每年二千六百四十元，由田赋附捐项下支拨，所有事情，照样进行，其培植成绩，分详桥梁、道路、电话各本目中。
查实业机关，递经蜕变，至改设第四科时，其基产计有农园地六十二亩三分三厘三毫，林园地七十三亩，苗圃地二十四亩有奇，概归四科管理。又四科附设县立民生工厂一处，原名平民工厂，系民国二十一年培植局所创办，自裁局设科，改归四科管理，始易今名，以正副厂长二人、事务员一人、工师一人、工人三、工徒六、工友一组织之；其出品为粗线男袜、披线女袜，均匀逐日出二十五打；基金则由培植特捐、培植临时费、地方预备费、实业费四项下，先后共拨三千九百五十元。开办之初，侧重教养，致亏本钱千元以上，今已改趋业务一途，专谋生产矣。
（乙）实业团体
县农会。创设于民国元年，以训导旧署为会所，会长陈嘉礼，副会长孙宝怡。县公署以没收恶役周珊住房六间，宁福营1所遗昆嵛山中马园地一百四十亩，拨作基产，先后变价，共得大钱二千二百缗，为基金生息，以充常年经费。又请准县署拨南郊熟地一亩四分，北坛园地二亩，宁福营所遗教练园地三十三亩，为试验场与苗圃之用。民国七年，陈嘉礼辞职，孙奎燕接充会长，常永洁为副会长，十二年，孙奎燕引退，常永洁、赵作家分任会长，至十七年，劝业所成立，苗圃与试验场，即移归该所管有，栽桑育蚕、植树种苗，均有专员整理，十八年，改县农会为农人协会，委杨醒东、于克勤、刘云峰为整理委员，杨醒东辞职，由李夷轩接充。二十年，规复县农会旧称，照章由乡农会组成区农会，再由各区农会干事，选出多少人，合组而成之，第一届干事长为于占魁，孙翔南为副干事长。二十三年，于占魁去职。至今正在预备改组期间，尚未正式成立。
注：1.宁福营：在宁海设立的海防驻军。
县商会。创始于清光绪三十二年（1906），名为商务分会。以总理一人、商董十人组成之。第一届公推同记1执事人杨延怡为总理，举定德生、仁义、盛东、聚丰、丰泰仁、海兴、东昌、仁盛、涌东、德记、润升、和丰各号为商董，宣统二年，杨延怡辞退，另推常岐基为总理，商董亦大半蝉联，盖遵照清廷商会简章之规定也；尔时法制未备，形式粗具，统领区域，仅以城关为限，统统零散支出，概由职员摊纳。民国四年，北京政府颁布商会法，照章改组，选举王述章为会长，杨鸿堦为副会长，董事十人，聘定布告、司帐，征收会员会费，以供开销，至此始可谓之正式成立。七年任期届满，改选林开棻为会长，副会长杨鸿堦留任，至九年任满改选，则常永腾为会长，王运中副之，十二年改选，复由林开棻、杨鸿堦当选为会长、副会长，刚巧铜圆2缺少，周转困难，为救援市情金融计，拟具发行纸币办法呈县核准，即由钱商取具不动产抵押，及二人以上之担保，具书请愿到会，审查备案，统计发行钱票至八十万缗，收入盖印费百分之一，旋即在北门里买得民房一处，预备建筑会所。十五年举行改选，王乃绎当选为会长，杨鸿堦仍选任副会长。十七年春，就原买房址，起筑正楼房五间，东厢楼房三间。十八年秋，遵照国府新颁《商会法》，改为委员制，以主席一人、常务四人、实行委员十人、监察委员五人组成之，选定王嗣访为主席，常瑞基、曲荫树、李惟厚、王德昭为常务，整顿票纸3，照常兑现，检举印花支局之违法欺商，谢绝水上警捐，抗争旱卡重税。至二十年，期满改选，主席曲荫树，常务王乃绎、王德昭、王硕英、王俊之分任其职。二十二年改选，常瑞基为主席，王德昭、王俊之、曲鸣冈、陈日亭任常务，三载而还，收束4私钞，整理圆法5，为其事情之大者。
注：1.同记：店铺名。2.铜圆：圆形铜质硬币。清末民初至新中国成立前行使流利的货币。3.票纸：清票号所出，用以兑付现银的纸面凭据。4.收束：结束。5.圆法：指币制。
该会创办之始，辖区仅在城关，相沿至今，迄未推及全境。
南黄商会。民国十一年创设于南黄镇，与文登县岊（jie）山以南四村落联合，根据《商会法》第五条之规定组成，名曰牟、文两县胜水区南黄商会（胜水区即今第九、第十两区）。会长之选任，第一届李芳田，第二届徐贤声，第三届李模本。联合村落庄贸易，调度商民纷争，为其事情之要点。
县渔会。民国十二年，由徐宗尧、吕振邦等发起，遵照《渔会法》先容同道，公推于清泮为会长，孙书芳为副会长，并会员百二十人组成之，租借东门里民房为会所，经费概由会员包袱。十载而还，提经通过议案，如组织渔团，选送学生入水产讲习所肄业，劝购新式渔具，均已实施，惟方案渔场，筹办渔业贷款，筹设渔业公司等，则为财力所限，迄未实现；至十七年后，兵乱相寻，无形终结，现拟改组而未果也。
造林会社。民国七年，曲伦、常瑢基、王述章、杨鸿阶先后遵照《森林法》，分别承领昆嵛山荒，依法造林，均经呈县叠转，得最高主管机关核准，发给部照各在案。旋即联结互助，定为今名，公推常瑢基、曲伦、王乃绎为经理。十五年，曲伦病故，推杜方秬（ju）接充。全林场面积，实占九十七方里1，树木种类，以松、柞为最多数，且极茂盛，楸、樗、梧桐、柿、杏、白杨、软枣、黄金树等次之。十六年，实业厅专员察看，以第1224号训令揭橥，谓为“成绩尚属可不雅观”。二十二年，培植厅派员察看具报，复有“成绩颇属优秀”之指令。现计大小树木已达三百七十余万株，实占全林场五分之四，依其原定操持，每年播种造林八万株，植树造林十四万株，则进行至二十七年之程限2，即可完成其事情，树株总数，应在五百万高下。
注：1.方里：平方里。2.程限：期限。
蚕业讲习所。之罘华洋丝业联合会为发展其业务起见，在牟平五区广泉寺，价买基地三方里，中部有办公室、育蚕室、教室及宿舍，共二十余间，此外完备分植桑柞。职员五人，分任其事，除按时教授外，所有栽种饲育各方法，悉随时督同学生实地练习，所收学生，以初小肄业四年者为合格，一年毕业。此处每年可出桑茧四百余斤，柞茧十二万千1，现尚在试验期间，看重选种，不求扩展产额，将来只管即便为之，则应超过此数多多矣。此外尚有讲习所二：一在七区屯车夼，一在六区凤凰崖。
注：1.千：茧以千枚为单位。
（丙）实业种类
—农业
土田附当地货。本县粮地一万一千六百二十七顷五十一亩一分一厘八毫。加以民国二十二年，册报无粮黑地1十七顷五十九亩八分四厘六毫，共计一万一千六百四十五顷十一亩弱；又据户口调查，全县共十万九千余户，人口在六十五万以上；若按户口均地，每户不过十亩有奇，每口尚不敷二亩，倘无其他业务或副产物以救援之，农人将不能生活。试述各区农田环境如左（下）：
注：1.无粮黑地：未缴纳钱粮的田地。
第一区。本区介沁水、新安、鱼鸟各河流域间，卢山、交山、崔姑、侯至……等山，环抱四外，其间原田（俗称泊地）最多，坡田（俗称塂地）次之，山田绝少。除大窑、万家山、蛤堆后、山北头……等处逼近山麓，养马岛纯系山田外，别的附城旁边，与吕革庄、莒城、谭家泊，南、北官庄，五里头……一带，皆原田也。南塂、高革庄、董革庄、王达子、小山子……一带，皆坡田也。当地货最宜小麦、高粱、青黄豆、玉蜀黍、谷子，蔬类以萝卜为多，而白菜、州蒜，尤为地方特产。
第二区。本区跨新安、鱼鸟两河流域，㟙山、嵠山各支麓蟠错1境内，个中坡田最多，原田次之，山田又次之。如上、下潘家庄，高陵、双山屯，上、下武宁，王长疃、王从……等处，皆坡田也。东、西解甲庄，新安、新添堡、刘家埠、沙子、辉石埠，东、西泊子……等处，皆坡田而间以原田者也。辛峪、冶头及沟头迤西，大山后、小山后……等处，则坡田而间以山田者也。当地货除坡田、山田多种花生、甘薯外，余与第一区略同。
注：1.蟠错：盘曲交错。
第三区。本区山脉，亦皆㟙山支麓所分，如檠山、荆山、奇山……等，伸入内地无多，且均系土山，故原田、坡田之多，甲乎全县。除崆峒岛、祥山子、安吉村落……等少数山田外，余如莱山、官庄、千金、沐浴、朱塂堡、午台、初家、孙家滩、于家滩、刘家滩……等处，皆原田也。清泉寨、金沟寨、七夼、樗岚、迟家、轸革庄、康革庄，上、下车门……等处，皆坡田而间以山田者也。腴膏之地，岁收颇丰，当地货亦与一二区略同，惟果品独盛，装运出口；区内各山，皆盛产药材、柴薪等物。
第四区。本区处昆嵛北部兼中部，丘陵起伏，村落错居其间，坡田居多数，山田、原田次之。如姜革庄、港北崖、金山、念上、河里曲、大水头、林北、北山、官道南、官道北……等处，皆坡田也；枣园二十余村落、殿后、下圈、蒌斗夼……等处，皆山田而间以坡田者也。上庄、星石泊迤东，及芦其、广河、龙泉汤、酒馆、神童、南岘……等处，则原田而间以坡田者也。当地货以小麦、谷子、青黄豆、高粱、玉蜀黍为大宗，山田多种薯芋与花生者，惟土质肥硗（qiao）1不齐，产量不如一二三区之丰。昆嵛盘亘南部，多系石山不可耕，居民以樵采为生，松柞运输，达四五十里以外。药材山茧，亦皆出产大宗。
注：1.硗：指地坚硬不肥沃。
第五区。本区东境，跨有昆嵛山南部兼中部，为沁水、黄垒两河发源地；西境跨岿山至嵠山，直抵大分水岭；其间层峦叠嶂，鸟道1纡回，原田可谓绝无；惟尺坎、玉林店，东、西桑杭埠，东、西直革庄，张家圈、崖子、水道……等处，略有平地涌现，而面积极小，只可称为山根；小屯圈、大囤圈、孙革庄、李革庄、西柳庄，上、中、下王革庄，鲍家泊、槐树庄、占昌口、红石头、萧家、张皮、背眼……等处，皆坡田而间以山田者也；孔家、曲家口、板子口、宋家口、苏家口、东王革庄、九龙夼、金平夼、瓦山、五梅沟、溪山后……等处，皆山田而间以坡田者也。地质较他区为瘠，地价亦较他区为廉，惟水道一带，突有水田涌现，宜种䅟稻，所产喷鼻香稻颇著名，而稻田价格亦比普通各地昂贵。当地货以小麦、谷子、青黄豆为大宗，高粱、玉蜀黍次之，䅟稻、薯芋、花生又次之；山石多土少，惟生松柞，居民伐薪烧炭，运销县城、烟台、养马岛等处；至喂养山蚕，猎取雉兔，则皆利用山地，以为田舍副业者也。
注：1.鸟道：险绝的山路。
第六区。本区处青山、马石山、嶞山各溪谷中，并与㟙山南麓相接，据不雅观阳、㵐港两河上游，其间横峰侧岭，交通险阻，除山田、坡田外，几无农人耕种之余地；然半城、季家埠、二甲、不雅观水一带，突有平原涌现，纵横达数十里，昔曾以之置不雅观阳县，其原田肥广，视县城旁边与午台、莱山著名泊地，未见稍逊；又如崖子、崮头、萧家、地口、肖 阝里、埠西头、崖地……等处，亦皆小平原也；坡田如留疃、垛玉夼、矫家、姜家……各长治、垂柳、凤凰崖、涝口、马石店，南、北果子，南寨、郝家庄、清泉埠……等处，山田如青山、枣林、乔家、石硼、大院、康家夼、田家、青野头、里夼、铎疃、牧猪夼、缫丝夼、柳林夼、磨山、钟家、东夼、宅科……等处，虽非平原，而多土少石，亦皆沃壤，故当地货之盛，收成之丰，视他区有加无减，其特产为蚕、茧、柿、栗，每岁上市，贩运达于邻境，亦田舍副产之大宗也。
第七区。本区处㵐港流域，介㟙山、嵠山之间，全部几尽属坡田，如磨山，东、西于家，宋家、朱车、分水岭1、刘家夼、院夼、石字岘、雅埠庄、泽上、房家，大、小虎栏，鲁家夼、台上、大河东、费革庄、松椒……等处，皆坡田也；其比较为原田者，下于村落、通海、午极……等处而已；至彭家、四甲，东、西道口，屯车夼、要捷、岘上、梨树夼、青虎山……等处，虽间有山田，实则坡田居多数也。当地货略同六区，㟙山之蚕茧，嵠山之黄芩、黏莪（nian e）2，向为出境大宗，金清、陶土、石坑，其代价视农田为倍蓗（zong）3也。
注：1.分水岭：村落名，在今烟台市牟平区水道镇。2.黏莪：松菇。3.倍蓗：指数倍。蓗原指草周详。
第八区。本区亦为㵐港流域，有马石山、执炉山、浮山、铁山……等环抱于外，其间原田颇多，如塔庄、白石、樗树崖、汪水、玉林、城阴、社庄、勇家、燕山泊、孙家夼、陈家庄、流水头、冷革庄、许家……等处，皆原田也；而玉林、城阴间，汉曾以之置育犂县，《天地记》《齐乘》并云：“育犂在㵐港水侧，以其地良沃故名育犂”，是其土壤腴膏，自古已著名矣；次则崖后、神童庙，上、下万口，胡八庄、西北庄，铁山、垛疃、胡家沟、大王口……等处，多系坡田而间以山田，虽土质稍薄，以之种薯芋、烟草、花生等物，则甚属合适；其他普通当地货，与他区无异，山柴、山茧亦足为农产补助。
第九区。本区为黄垒河流域，处昆嵛山脉极南尽处，其间坡田与山田相错，而原田乃突现于黄垒河滨，如冯家镇南、北汉村落，刘伶庄，大、小汤上，沽水头、马家泊子、河崖、冷家、坦埠……等处，皆原田也；巫山、河南村落、垒冢前、史家疃、辛家疃、下初、吕革庄、葛口、瑞木山、万家，大、小芦头，吴家庄……等处，皆坡田也；马台石、山前庄，上、下草埠，段家、花家疃、棘子园、不雅观上、冯家、孔家、崔家口、谭家口、万家口……等处，皆坡田而间以山田者也。除原田外，山田、坡田多瘠薄，惟沿河一带土质较腴，而时受水冲沙压之患，故区内产物，虽与八区相同，而产量多寡则异。
第十区。本区阵势，可分东、西两大部言之：东半部处黄垒河流域下贱，其间土田颇广，如徐家、珠塂、洋村落、马场、浪暖、波落岛、孙家埠、南黄、湾头……等处，皆系原田，虽有邢家屯、杨家屯……少数坡田在内，而大势仍原田也；西半部由嵠山山脉而来，有黄山、梅山、岠山、三佛山、崮山……盘亘境内，其间可耕之地颇少，如林家、孤山、河东、上册、八里甸、小孤山、峝岭、黄疃……等处，皆坡田而间以山田者也，上夼、南口、胡家、邹家、士子于家、万户、石灰刘家、史家、归仁、辛家口……等处，皆山田而间以坡田者也。虽有石头圈、黄村落、邢家……少数原田在内，而大势仍坡田也。东半部当地货，以小麦、黍、䅟、谷子、青黄豆为多，西半部以甘薯、花生、小麦、谷子、青黄豆为多，至稻与高粱、荞麦、玉蜀黍等，虽有种者，皆非紧张产品。东半部地广而价廉，西半部地狭而价昂。区内山荒尽辟，松柞成林，采薪育蚕，与稼穑1并重，海滩沙地，又产沙参，可谓无旷土2矣。
注：1.稼穑：春耕为稼，秋收为穑，即播种与收成，泛指农业。2.旷土：荒漠的地皮。
耕农。本县无大地主，有田百亩者，即可称巨室，故房客绝少，而自耕农居十之七八，半自耕农与雇农居十之二三；半自耕农者，田有不敷而租人之田，其所收成，或地主与租户平分，或地主十之四，或径缴租粮与银，以不超过地所收成之半为标准；雇农者，雇约率以一年为期，雇资每年自三四十元至七八十元不等。本县因赴外业务者多，当地农工恒不敷用，故土田虽少，雇工恒来自外籍。
田器。普通田器，如种田用犂、平田用耢、疏块用耙、播种用耧、定苗及耘1草用锄、割谷用镰、取根茬用镢、打场用锨、杈、碌碡、箕、帚等，均系旧式。本县山田坡田，高低不成片段者，多用锹镢开垦而成，播种时亦多用人力耦（ou）2耕；至收敛禾稼，凡山路波折之地，概用畜生驮载；平原地面，始用车运。
注：1.耘：除草。2.耦：古指两人并肩而耕的农具。
肥料。本县以田少之故，尽力造就，每每变瘠土为沃壤，改歉收为丰获，所谓粪田是也。粪田之法，普通用人畜粪与厩肥（牛马践踏而成）、堆肥（草木灰渣、秽物积久而成），近时多用豆饼、花生饼，至新出各种沃田粉，时有假造，试验每每无效。
农物产量及价格。土有肥瘠，岁有丰歉，故各区各年产量不同，而物价涨缩，亦因地因时而异。姑以一区二十四年（1935）均匀约数例举之：
小麦每亩约收八升每升合市秤1二十五斤，每升约值银一元一角。
高粱每亩约收十二升，每升约值银八角高下。
谷子净米每亩约收八升，每升约值银一元四五角。
青黄豆每亩约收七升，每升约值银一元一角。
玉蜀黍每亩约收九升，每升约值银一元旁边。
甘薯每亩约收一千七百斤，每斤约值银一分旁边。
花生每亩约收三百斤，每百斤约值银五元旁边。
屯子经济。农人生活，至大略亦至窘迫，按每户有田十亩打算，每亩岁入，均匀不过十元，除粮银、牛种及各项器用费外，别的以之养家；无论婚丧应酬、子女教诲等临时费也，即以普通生活费计，嗷嗷八口，何以自给？故终岁勤动，不免饥寒；为医疮剜肉2之计，势必出于贷款，贷款利率至高，普通亦在三分旁边，人保地押，子母辗转，久之非根本办理不可。此屯子之以是多破产也。欲救其弊，须组织互助社，设屯子贷款所，以信用贷款，利率不过一分，虽未必遽甦（ju su）3贫户之困，然于发展生产奇迹之出息，亦不无小补也。
注：1.市秤：十六两为一斤。2.医疮剜肉：比喻只顾面前，用有害的办法救急。3.遽甦：很快办理。
—工业
织工
（一）机织。衣料所需，以棉布为普通，山茧绸次之；本县原不产棉，向皆取给于南省，山茧固系当地货，来自辽东者亦夥。在民元1前四十年以上，其纺织事情，多属妇女，以笨重木制之纺车与织机为之，原为家庭一种副业；海禁开后，洋布渐入，喧宾夺主，无法自存，此种旧式之纺织，遂至逐渐消灭。比来织布工厂，先后成立者，虽不为少，然概无大规模之组织，每每以本少利微，至于不振，纵前仆后继，相继有人，终不能只管即便脱销，作外货抵御；惟山茧一项，产额较桑茧独多，缫织之工厂，无论分业或合业，各区亦均有培植；个中以四区所属之龙泉汤、六区所属之崖子、九区所属之冯家尤为繁盛。所用心裁2，亦能随时改进，工徒不分性别，赖以生活者甚多；故所制之灰丝山绸，成绩极优，向为出口大宗，近受外洋抵制，已一落千丈矣。
注：1.民元：民国元年。2.心裁：指织布机。
（二）手工。花边、发网，绣花之技能，在民元前三十年，类多由地方教民，得基督教会之传习，逐渐散布于各村落庄，民元以来，可谓遍及全县，而尤以南部六、七两区为独多，女工之发展，以此为最，较纺织殆有过之；论者谓中外通商，工业上所取得欧美之利益者，舍此几无他物。查此等工厂之举动步伐星罗棋布，类皆因陋就简，本钱易筹，厂内率无多人，全恃约定各村落妇女为之事情；其办法为先分送质料，定期收取成货，工人既免往来之劳，工厂亦省设备之费；其工艺灵敏者，绣花每年可得百元之收入，结网人为虽廉，而幼女亦优为之，每打尚可博铜元十数枚；在此屯子经济惶恐期间，得此以补助之，受赐多矣。他如棉纱、毛线及麦秸等编织物，亦时或创造于市廛，颇堪采取。五区范家庄之口袋布，其织法尤别有传授，坚致耐久，远近驰名。
瓦工。本县瓦工甚多，亦称泥瓦匠，苫草屋者则称苫（shan）匠1，专办建筑工程，伊古2以来，从未后进；清末，外洋通航，多往外国作工，所得于国外之履历，与大略新式利器，多能充分赍3与俱归，传达同行，实为改进之唯一媒介。今则生活程度日高，人为亦随之增涨，此项工业利权，尚未至外溢也。
木工。除建筑工程外，普通木器，如桌、椅、杌（wu）4、凳、箱、柜、耕耒（lei）5、土车、舢板及嫁奁（lian）6、寿器等，本县木工皆能自造，且坚朴耐用，至新式木器，当地发卖无多，不但无此制造，并贩卖者亦寥寥也。
注：1.苫匠：为海草房屋顶换草、缮修的手艺人。苫指覆盖。2.伊古：自古。3.赍：拿，持。4.杌：方形且没有椅背的椅子。5.耒：需用手推耕的犁。6.嫁奁：盛妇女装扮用品的小匣子。
石工。本县石料丰富，除供建筑用外，如东王革庄之打磨石，簸萁掌之青石、白石，并可用作碑材或制用具，石工昔多来自外县，近年本地习此艺者亦不乏也。
陶工。抟埴（tuan zhi）1之工，凝土为器，自以质料为紧张，本县质料既不难求，故窑场颇多，建筑所用之砖瓦无论矣，即盆、缸、盂、罐等沙器之烧制，如二区沙巷子、七区费革庄，业此者亦实繁有徒2；日用粗器，不虑缺少，而砖瓦窑场，比来仿造日本式之平方大瓦，较尤坚稳适用。
注：1.抟埴：以黏土捏制陶器的坯。2.实繁有徒：实在有不少这样的人。
冶工。钢铁制造，仍系旧式设炉事情，散见于各区，所制造者，不过农具与家庭日用器物，供社会之须要而已；他如金、银、铜、锡等出品，则概属装饰之用，制法亦皆仍旧。
酿酒。胶东一带，盛行黄酒，用黍米酿成，其色黄故名；又有所谓“烧锅”者，专制烧酒，以高粱、甘薯……等为质料。凡酿酒者，皆须纳税于烟酒稽征所。
榨油。此类制造质料，以脂麻1、杂豆、花生为紧张品，豆类尤为大宗，当地货而外，邻省自有相称之输入，质料既足，产额自多；制造之法，亦知改进，昔以畜生为原动力者，今则有新式铁机，改用蒸汽或电力矣。所成之豆油、豆饼，在村落庄设厂者，大概就地发卖，以敷用2为准；至于沿海口岸之设置，则规模较大，除零售近村落外，俱输出于南省或国外，亦地方一大利源也。脂麻、花生两种制造，其销路仅在本地，故产额亦属有限。
注：1.脂麻：芝麻。2.敷用：够用。
造粉。甘薯、豌豆、高粱、马铃薯，均可充作质料，然终不如绿豆之优秀，故粉丝之制造，实以绿豆为紧张身分，马铃薯产额有限，随时所参用者，以本地之甘薯、高粱及外来之豌豆为最普通。此项屯子副业，几遍全县，相传既久，成绩善于，产量尤多，为当地货出口大宗，村落庄之收益，其价格不在稼穑下也。
染布。各区均有染坊，按时沿村落落取布染之，收发布时，俱合符印1为证；染料向用当地货之蓝靛与红花，现改用洋蓝、洋红，土色遂绝。
注：1.符印：符节、印信等凭据物的统称。
此外如编条器、造皮纸、烧石灰……等，皆足应民间常需；而纸扎、泥塑，以供迷信之用者，亦仍未绝迹也。
—商业
阛阓
城关集。普通集期，为五、十大集，三、八小集：大集，凡当地产品，如食粮、柴薪、果品、畜生、鸡鸭、海鲜、杂器……等，虽在数十里外，莫不麇集1，而虾皮（小虾米）、黄烟及日常用品之小贩，且有来自外县者，聚会恒达数万人；小集，各物品类数量均较大集减少，比例当在百分之二三十。货色陈设，各有定所，惟粮市、鱼市，向有六处，以地支按日分配：子午日北关，丑未日东关，寅申日柳林，卯酉日南关，辰戌日城里，巳亥日西关；至小贩所设零物各摊，则随处皆是。
注：1.麇集：聚拢。
民国二十年，废城里、柳林二市，以东、北、西、南四关，各设五天（鱼市逐日皆有），大集之后，附带四天，周而复始。二十三年，规定陈货地点，以南门里设鱼市，西门里设鸡鸭市，丁字街以北设粮市，余如柴薪、畜生、杂器、粉丝、估衣、黄烟、果品……等，向有定所，概仍旧贯。至每岁废历1五月二十三日至月尾为特殊会期，商贾云集，百货竞赛，有数百里外来赴会者，名为州会，现虽改州为县，而州会之名仍旧。
注：1.废历：改元年纪年后，旧历的农历称废历。
解甲庄集。在二区东解甲庄，距县20里。地近烟台，负贩者货品多来自烟；交易以粟、布为大宗，别的日常食品用品俱备。同区内尚有冶头集，在县西南35里；高陵集在县南偏西30里，市情均比解甲庄集为小。
莱山集。在三区内，距县40里。市情繁盛，廛（chan）肆1林立，牟、福两界间，此为最大阛阓；除普通货色交易外，当地货粉丝、果品、山茧皆出境。同区又有午台集，在县西北240里，市情较莱山为小，地滨海岸，海鲜随时上市，附近如陈家、初家……等处，果品尤为出口大宗。
注：1.廛肆：指店铺。2.西北：似误，应为西南。
龙泉汤集。在四区内，距县40里，介牟、文1之交，为东西往来要冲，城关及邻县，多运货到此发卖；又昆嵛山后远近山村落出而交易者，必以此为中央点；输入品多洋货，输出品除柴薪、药材外，以山茧为大宗。同区有上庄集，在县东30里；酒馆集在县东60里，现皆为汽车通过之地，运货最便；又有姜革庄集，在县东45里，局势较小。以上三集，所有市上交易物品，与龙泉汤略同。
注：1.牟文：指山东牟平和文登。
水道集。在五区内，距县60里。市情交易，除普通物品外，有当地货喷鼻香稻米及沙金上市。同区又有尺坎集，在县南40里；张家圈集在县东南60里，均僻居昆嵛山里，野味、柴薪、山茧，皆输出品也。
崖子集。在六区内，距县105里。六区地面辽阔，山陵起伏，崖子突现平原，实为商务荟萃之冲；往年丝茧盛行，崖子茧市，为全县及邻县之冠；其他市品，亦搜罗万象。同区又有不雅观水集，在县西南90里，崮头集在县西南90里，留疃集在县西南120里，市品皆与崖子略同，而局势皆不如崖子之大。又有大庄集，在县西南105里，系新开小集。
午极集。在七区内，距县90里。粮市最大，贩运出境。同区又有下于村落集，与午极南北对峙，距县约40里，亦屯子交易之集中地也。
玉林集。在八区内，距县110里。地处平原，道路通达，四方商贾辐辏（cou）1，为县南境著名市场；当地货黄烟、桑茧颇多，为输出品。同区又有黄革庄集，局势较小。
冯家集。在九区内，距县百里。九差异无他集，凡昆嵛山迤南，黄垒河两岸，远近百数十村落，胥2交易于此，实为县南第一大市场。市内店铺林立，搜罗万象，每逢集期，百货云集，山茧、桑茧均为输出大宗。
注：1.辐辏：形容人或物聚拢像车辐集中于车毂一样，聚拢。2.胥：都。
南黄集。在十区内，距县120里。地处平原，青威路1由此经由，交通四达，为县境东南部最大市场；设有商会一处，与城商会划界分立。十区设集最多，东半部除南黄外，尚有浪暖、小不雅观两集，均系小集；西半部有孤山、黄疃、石头圈、万户四集，万户系新开小集，只有附近山村落聚会，孤山、黄疃、石头圈三集，则范围较广，市物亦较完备，粮市上除麦、豆等常品外，䅟子、甘薯颇多，秋期茧市亦盛，鱼市随时皆有。
注：1.青威路：青岛至威海。
商店。商店名目甚多，城关与乡集，组织亦各不同。姑举其最普通者如左（下）：
杂货铺。本县杂货铺，兼有粗细各货，如䌷缎、布匹、钟表、瓷器、扮装品及统统日常用具等，间有带卖米面者（但只有米面无杂将，与杂粮店有别）。
布店。以布匹为主品，亦有兼带少数杂货者。
杂粮店。米面粗粮俱备，兼带粗货及铁器、烟叶……等。
馃子铺。专卖馃品点心罐头等，亦有兼带喷鼻香烛、纸箔等物者。
估衣铺1。以卖估衣为主业，并出赁铺盖。
注：1.估衣铺：出售的旧衣服或质料较次、加工较粗的新衣服。
旅舍。专住客商。
饭铺。包办酒席，并零卖小吃及家常便饭，亦有专卖包子或馄饨、饺子者。
酒馆。黄酒为主，均系自造，分送主顾。馆中兼有设座卖酒者，殽菜1外叫。
注：1.殽菜：菜肴。殽同肴，鱼肉等荤菜。
药房。分中、西两种药房，西药房不带中药，中药房有兼卖西药者。
书铺。以卖学校教材为主，其他新旧书本辅之，兼卖文具。
鞋铺。境内最多，均系低廉甜头出售。
油店酱园。出卖油、糖、酱、醋及各种小菜……等物。
此外挂面铺（间有附设机器代轧面条者）、烟卷铺、赁货铺（出赁花轿、灵罩及婚丧仪具）、成衣铺、理发室等，城内各设数处，乡集则或有或无；至澡塘、摄影馆、印刷局，惟城内有之，乡集尚未设也。
成本。普通额由二百元至三千元，最多额不过一万元，最少额有几十元者。
运销。本县密迩1烟台，进出口货，以烟台为总汇，次则威海、青岛，由帆船、轮船或汽车、大车转运。又与辽省仅隔一衣带水，向来杂粮、木材……等，由辽输入至夥，而县民赴外做生意者，亦群以东三省为归，现则边陲化为他乡2，层层限定，出入维艰矣！
注：1.密迩：很靠近。2.他乡：指日本盘踞东三省，并成立伪满洲国。
负贩。本县盛产海味、水果、鸡卵等，大宗由烟台出口，而内地需用洋货，来源亦自烟台，故肩挑贸易颇多。现虽汽车通畅，负贩者仍相继而来也。
金融。金融之制，吾人自有交易，即随时创造于市场，不过所用之物质与形式，历代各有不同耳。三代以前，大概以贝壳、龟甲、珠玉、皮革诸珍物为代用品。秦汉而后，绢缯、布缕以外，则多用金属，铜币之铸造，初为农具及小刀形，后渐改为外圆而内方。汉时黄金极富，价亦低廉，其形有麟足马蹄，魏晋有饼形金之流利，唐之金价，较汉时高至十倍，已足征其减少，至宋而愈甚，银之利用，遂渐增加，成为一样平常通货，所有赋税，亦折合银两而征收矣。金1之货币，有银锭之铸造，如“承安宝货”“元光重宝”，有十两至五十两五种，重量不等，亦或记以元宝字样，民间为价格之分，多以割凿成块，零星运用。元则以纸币为单位，废铜钱，禁止买卖金银，而公民依其习气，不免照样利用，且以纸币滥发，价格日低，于是金银与铜钱，至并行不悖，其结果终屡禁而屡解，但尔时之利用，仍金少而银多耳。明时定铜钱、纸币为通货，金银交易禁例较尤严重，然卒亦未能杜绝，正统而后，银货流利愈多，田赋、盐引、关税、商税，亦俱折合银两征收。清沿明制，货币之用金，完备废绝，通用银锭与制钱，惟自西班牙银洋流入海内，经康熙至道光，历百数十年，渐次增多，同、光年间，墨西哥银币输入尤众，至光绪中叶，则美国、喷鼻香港、印度、日本、德意志等洋银，亦同时充斥于商埠，并盛行各省县，而海内亦开炉自铸，于是银元得以通畅，而与制钱并用矣。此历代金融沿革之大概环境也。
注：1.金：金代。
本县在昔金融状况，概以利用每千扣六制钱为普通，其分外者，惟清咸丰年间，尚有一种竹制烙印之签票，当制钱一千或二千，便利适用，颇盛行于一时；至光绪三十年（1904）后，改用铜圆，制钱渐即废毁，此项竹票，始归消灭，而银锭、银块、银元，则与铜圆并用矣。民国以来，铜圆禁运，时感缺少，银号各号，又以纸币代之，每张兑换当十铜元百枚，初则漫无限制，亦无实在之包管，十二年（1923）做生意会拟具章程，呈请县署核准，由钱商取具不动产抵押，及二人以上之担保，做生意会审查容许，加盖印证，始得照数发行，这次印发之数，竟达八十万缗，而不在商会范围以内之乡区，仍系自由滥发，多不点现，非以票换票，即折价付钱，十八年（1929）刘、张1战后，财尽民穷，城市一带，虽有商会担保，而无款兑现，闭门规避，一与乡区相同，此等兑换券，几同废纸，金融混乱，至此已极。嗣做生意会卖力整理，一壁设法撤消，一壁量予坚持，费时数月，始得恢复原状。二十二年五月一日，实施废两改元，遵照令定，按沪市规银七钱一分五厘，折合漕平2六钱九分三厘五毫之数，以为标准，遂完备采取银圆制度，禁止发行私钞，于是本县之铜元兑换券，亦皆陆续收回，而市情则专以银圆为大宗交易，以银角铜元为辅币，币制亦渐归统一，惟银圆现货极少，常日所盛行者，仍系各银行之纸币为居多数耳。二十四年，停滞现银，改用纸币，以中心、中国、交通三银行钞票为法币，其他各银行钞票，限期收回，辅币则纸、现两用，纸币自一角至五角不等，现币分铜质、镍质，铜质有半分、一分两种，镍质有五分、一角、二角三种。铜元票自十枚至一百枚不等。
注：1.刘、张：刘珍年、张宗昌。2.漕平：清代征收漕粮折色时所用银两的打算单位。
至于存款、放款、汇兑机关，向无银行银号之设置，此项交易与汇换，概由殷实商店为之；在铜元纸币盛行时，则银号填街塞巷，几如林立，至禁止擅发私钞后，即陆续倒闭殆尽。金融之滞塞，亦大概可知矣。
—渔业
渔港
崆峒岛。在县西北50里，孤悬海中，远近有十数小岛环列，可避风浪。岛中居民尽业渔，岛前即系渔场，每当渔期，外来渔船甚多，并无限制；潮流早东南晚西北，潮落时退出滩岸约五六丈。
龙门港。在县西北20里。港口淤塞，渔船尚可出入，港外多沙滩，可设渔铺，附近渔户，以高下马山寨、东西泊子、雷家沙子……等村落为多；所用渔场，与崆峒岛同。
养马岛。在县北15里，孤悬海中，居民多以商业起身，业渔者居少数；岛后水深岸阔，为良好渔场，每逢渔期，帆樯1云集，多系岛外渔户。
注：1.帆樯：船帆与桅樯，借指帆船。
金山港。在县东北40里。港内无风浪，渔船直靠码头，船出海时，春季东熏风利捕鱼，秋季东北风甚危险；渔场与崆峒、养马二岛通用。
右（上）渔港均在本县北海岸。
浪暖口。在县东南145里。港外多沙滩，滩上多渔铺，各有地主，设铺者须纳土地租；东至小里岛，西至洋村落口，其间沿海村落落，几无家不业渔者；渔场颇远，渔船出海，常在数十里或百里以外。
洋村落口。在县南140里。港口水浅，船到时，须乘潮出入，忌熏风；海滩多渔铺，各有地主，设铺者以时纳租；其间渔户，以东南塂、洋村落、南寨、老鸦庄为多；渔场与浪暖口通用。
右（上）渔港均在本县南海岸。
渔民。渔民总数，虽无确实统计，约当在五千人以上，专业者亦居少数，多系渔期出渔农期归农，亦或蓄养船只，雇用渔工，渔期过后，即改作商船业务。全境业渔者，以一区渤滨、连海、临东、象岛……各乡，二区龙门乡，三区滨海乡，四区上庄镇、保安乡、姜革镇，十区不雅观海、凤岭、环海、胜泉各乡为多；而每逢渔期，外籍渔民，来牟捕鱼者亦不少也。
渔船。旧式帆船，为燕尾、瓜篓、大小舢板、筏子数种，比来多用汽船捕鱼，皆有力者集资业务所为，至乡间普通渔户，不但无此技能，亦无此财力也。
渔具。钓具用钩，以延绳钓（一绳连缀数十钩）为最适用。网具有大风网、流网、地曳网、圈网……等，大风网能捕大宗鱼群，然费成本颇重，非有大渔船数对及渔工人数十人不能施用，至流网……等，则少数人驾舢板即能施用。本县北海渔户，现多有用大风网者，南海渔户，仍皆用流网……等，大风网尚未见也。
渔物种类及价格。鱼类及虾、蟹、螺、蛤之属，为沿海普通产品（详地理志物产），就中产额最富者，北海以鲐鱼为大宗，次则黄花、刀鱼、老板、鲖鱼、鲨鱼、加级、鮻鱼、偏口、大头、鲅鱼、鲞鱼、鞋鱼……等；南海以刀鱼为大宗，次则黄花、鲞鱼、鲅鱼、鲖鱼、老板、偏口、大头、加级、鲐鱼等；北海特产，为海参、鲈鱼、蠓虾；南海特产，为对虾、桃花虾、西施舌及石华菜；至海米、蜇皮、鲅鱼子、乌鱼干等，皆为出口大宗，南北海均产之。其价格至为繁芜，同一鱼类，而以重量、厚味、韶光、地面之不同，价格遂因之大异，姑就普通时价，例举如左（下）：
刀鱼，每斤大者约值银七八分，小者约值银四五分。
鲐鱼，每尾一尾约重一斤余约值银七分。
黄花鱼，每斤大者约值银一角，小者约值银七八分。
偏口，每斤大者约值银五六分，小者约值银二三分。
老板鱼，每斤约值银六七分。
鲨鱼，每斤约值银七八分。
大头鱼，每斤约值银五六分。
鲖鱼，每斤约值银七八分。
鲞鱼，每斤约值银一角余。
加级，每斤约值银三四角。
鲅鱼，每斤约值银一角高下。
鮻鱼，每斤约值银二角。
鞋鱼，每斤约值银四五分。
鲈鱼，每斤约值银四五角。
对虾，每对约值银三四分。
桃花虾，每斤约值银三四分。
蠓虾酱，每斤约值银一元五角。
西施舌，每斤约值银一角。
海米，每斤约值银七八角。
鲅鱼子，每斤约值银二元。
石华菜，每斤约值银一角五分。
渔物制造及发卖。渔物制造，不外罐藏、盐藏、干藏数种，本县尚无罐头工厂，仍用盐藏、干藏旧法，贩鲜者则用冰藏。凡盐干各品，类皆发卖境外，近如威海、烟台、青岛，远如天津、济南、上海，皆能运到；鲜品除由人畜力分运各村落市外，大宗贩卖，概用帆船运往烟台、青岛……等处，由鱼行经理其事；盐、干各品出口有税，鲜品由当地发卖无税。
—盐业
盐滩。盐滩为盐之出产地，归各场管理。查山东盐场，元明均设十九场，清代历经裁并，末了合为八场：曰永利、富国、永阜、王家冈、官台、西繇、石河、涛雒。永阜场没于黄水，久不产盐，民国元年即裁场设卡，五年裁官台、王家冈两场及永阜盐卡，设王官场及王官分场，六年筹办东岸，裁西繇、富国两场，设莱州场及莱州分场，福、牟、文、荣四县盐滩，原属登宁园地，清道光时，裁并西繇，相隔三四百里，鞭长莫及，盐滩久无管理，乃设石岛场管理文、荣两县盐滩，设石岛分场管理福、牟两县盐滩，共设盐场七、分场三。二十一年，裁三分场，又裁涛雒场，改青岛场曰胶澳场，添设威宁场，计现有盐场凡七：曰王官场在寿光县羊角沟、永利场原在沾化县辛集，民国元年移于无棣县东石家庙、金口场旧为石河场，在胶县，民国二十年移于即墨县金沟镇、莱州场在掖县城内、石岛场在荣成县南石岛、威宁场在威海、胶澳场在胶州湾东岸。本县盐滩，在北海岸者，统归威宁场管理，惟垒子在南海岸，归石岛场管理。
盐滩原有限定，不准私开，自清光绪二十年（1894），永阜被淹，王家冈、官台两场盐池，所产之盐，不敷舂（chong）运1，运使丰伸泰2请准各商在该两场开滩济运，王、官两场滩池，遂逾限定；光绪二十九年，山东巡抚周馥3，又准登、莱沿海商民，开滩晒盐，于是沿海滩池，更无稽考；民国二年，运署派员赴各场调查，西繇所属之登宁场，去场辽远，其盐滩散布于文登、牟平、荣成三县境内，直无确数可查；四年，运使王鸿陆4请准在运署设立清丈局，派员赴各场，将所有滩池逐一清丈，其登宁属之滩池，亦派员会同文登、荣成、牟平三县知事，清查丈量，造册登记；今各场册籍，虽经散佚，而牟、文、荣三县盐滩底册尚存，当时清丈所得，牟平县属，有盐滩一百十三副，十七年又分饬各运署造送简明清册，以备查考，重申“非经特许，不准私自开滩”之禁，由是滩之限定日严。据最近册报，本县盐滩，计有港北崖三十五副，林北四十八副，莒城四十一副，盐滩村落二十副，孙家滩二十九副，垒子四十三副，比民四清丈之数，又有增加。
注：1.不敷舂运：不敷指不足。舂同冲，舂运的详细含义待考。永阜场没于黄水：北部滨海地区。清末光绪二十年（1894），黄河决口，永阜场（在山东利津县）盐滩被冲毁，官台（在山东寿光）、在王家冈（山东广饶）的盐顿时供不应求，但山东各盐场的交通不便，本钱很高，商户都不愿意到山东贩运盐。古时盐运一样平常利用河道运输，清代以来河道干涸和淤积情形严重，河道很难全线利用，山东滨海盐运紧张利用大清河（山东黄河流域东平湖支流大汶河下贱段，也称盐河），须要不断清淤来办理。不敷舂运或指不足冲淤的用度。其余，盐是随意马虎因气温高而融化的，舂运或可理解为快运。2.丰伸泰：时任山东盐运使。对付盐的供不应求但运输不便，商盐滞销，加上当时盐的专卖政策限定，不许可其他人和行业参与，丰伸泰发起，山东巡抚李秉衡题准，在官台和王家冈大量辟滩增加产量。同光阴绪二十年和二十九年两度弛放盐禁，沿海地区各业居民得以进入盐滩灶地，从事盐业开拓。许可民运民销，随贵随贱，民灶两便。后面的“开滩济运”“遂逾限定”便是指的这件事。3.山东巡抚周馥：字玉山，号兰溪。安徽东至人。同治元年（1862），李鸿章组建淮军，周馥应募入其幕。后又升任县丞、知县、直隶知州留江苏补用、知府留江苏补用。光绪十四年（1888），升任直隶按察使。甲午战役爆发后，任前敌营务处总理。八国联军侵略北京，李鸿章与联军媾和时，周馥调任直隶布政使，并在李鸿章病故后代理直隶总督兼北洋通商大臣。二十八年（1902）四月任山东巡抚。光绪三十年（1904），由山东巡抚擢两江总督。光绪三十二年（1906）调两广总督。4.运使王鸿陆：河北人，曾任山东济宁州知州，沂川府知府。时任山东盐运使。
盐滩约分三种：曰沟滩，曰井滩，曰土滩，县内全属沟滩。沟滩之制，以五圈四池、五圈六池、五圈十二池为一副，圈用以晒卤，池用以晒盐，圈与圈、池与池相连之处，均开小沟，以为卤水蓄泄之用，谓之夹沟，夹沟之上，筑土成堤，谓之小埝，圈池四周，开深沟绕之，以备蓄潮，沟之内筑土成埝，谓之大埝，沟之外复筑围墙绕之，谓之土垅，向海一壁，开一水门，设闸以司启闭，其外开潮沟一道，直通于海，以备引潮入沟。此沟滩之组织也。
滩户。明制签民为灶，隶于灶籍，称曰灶户，其公民曰灶丁，嗣后煎盐日少，滩晒日多，灶户之名，遂无形改为滩户。山东向例，开滩制盐，为灶户专业，民户不许制盐，故俗有“民不侵灶”之说；自清光绪二十年、二十九年，两度驰放盐禁（见上），于是沿海居民，每每有开制盐之事；惟开滩手续，须先向该管场署呈准，给予制盐特许证。除莱州、金口、涛雒三场滩户仍沿旧习，滩为灶有，民户不得置买，永利场滩皆为商有，制盐滩户由各商雇用外，别的各场，规定大抵相同。
拨给灶户之地曰灶地，供刍薪者曰草荡地，供煎晒者曰滩池地，自明季各场灶丁多亡命，所遗灶地，居民辄佃种之，名曰民佃。清雍正四年（1726），清查灶地，凡远年迷失落钱粮，均摊民佃项下，民间所买灶地，转售之日，必归之灶，而灶地永不许再售之民，以符原额。其应征灶丁银，按原额除一半摊入灶地及民佃内征收外，一半仍按丁均摊，乾隆二年（1737），又将现存一半灶丁银，全摊入灶地及民佃内征收。
自丁税摊入地亩后，人丁滋长繁衍，久无确数可稽，惟制盐滩户，经民国四年及十四年，先后清查，尚有统计。据最近册报，本县滩户，港北崖一百十四户，林北一百九十二户，莒城九十户，盐滩村落五十九户，孙家滩五十七户（孙家滩又有灶四座，凡十一户），垒子七十一户。
制盐。山东古惟煎盐一种，明之中叶，已有晒法，清嘉庆时，煎晒兼用者，尚有数场，嘉庆往后，煎锅渐废，至民国十四年（1925）后，全属滩晒，煎盐已成绝迹。滩晒之法如左（下）：
制盐期间。春晒自废历仲春十五日起，至六月十五日止。秋晒自七月十五日起，至玄月十五日止。
制盐设备。每岁惊蛰后春分前，先将滩池筑坚，运用用具须设备者如下：浚沟用铁锨；修滩用铁铲、耙子、石辊、扁夯等；取水用水车、柳斗、绳索等；起盐用木锨、大小耙、刮板、扫帚等；抬利用杠子、大小筐等。
制盐手续
（1）制卤。本县盐滩均系沟滩，利引海潮以制卤，每逢潮涨时，将坝上闸门开启，使潮水注意灌输沟内，沟满则闭闸，不使外泄；次将沟内所蓄之水，用水车或柳斗汲入圈内，先入头圈，晒一二日，放入二圈，次第放入，至最末一圈，已经由六七日，便可成卤。
（2）灌卤。卤既晒浓，用莲子试之，莲子浮则卤成，乃由末圈注意灌输晒池，灌卤多少，须视卤质之浓淡、景象之寒温以为衡，至盐将结晶时，仍须时时添灌卤质，以增加产量。
（3）刮盐。卤水注意灌输晒池，用日光蒸晒，卤质日厚，水面结晶，随时起盐冰一层，过风吹荡，堕入水底，即成盐粒，谓之坐盐；先用小刮板或木耙，刮使松动，或用大刮板刮起，堆于池之一隅，景象清和，一日可刮二次。
（4）沥盐。盐既用刮板起堆，乃用木锨铲入柳筐，运至卤台或晒池旁之土坝上，沥尽水气，然后归坨。
产盐数量。本县各滩，每年产盐总额，在三十万担（每百斤为一担）旁边。
制盐本钱。每百斤约需工价银七分一厘，杂费银一角六分二厘，共需银二角三分三厘。
销盐。本区向系票商卖盐，票额一千八十八张，每票配盐二百二十五斤，每年票额外，又有余票，以待贩子随时酌增；自清雍正八年（1730），盐课摊入地亩，由州县总征分解，永免设商，由是各滩盐户，自煎自晒，民运民销，每年皆官为领票，地丁征完，仍由官缴票价等项（详财政盐税）。
民国六年（1917），盐课豁免，仍准民运民销，盐滩各设验放处，为收税机关，按照新章收税（详财政盐税），税额之盈绌，即视销额多寡以为衡。本县分场，每年销盐之数，合食盐、鱼盐及改制精盐之粗盐计之，均匀约二十余万担。
附 东岸区域（即民运区域）新盐税小史 录《山东盐政史稿》
山东安丘、诸城、掖县、平度、昌邑、高密、胶县、即墨、蓬莱、黄县、福山、栖霞、招远、莱阳、海阳、牟平、文登、荣成十八县，附近滩场，清雍正间，因贩子无法运销，屡招屡逃，将十八县额票应征课税，摊入各该县地丁内征收，听民间自由贩卖，谓之民运区域。
民国二年，颁布《盐税条例》，规定凡盐税摊入地丁者豁除之；运使寿鹏飞1援引条文，发起就场征税，未及举行，旋即去任。
四年，运使王鸿陆因新税业经实施，民运各县，与票岸2重税区域，壤地衔接，难免侵销之弊，请准按照内处所法，招商试办，并于近场各县，设盐税局，征收税款；未及数月，所招之商，因销数寥寥，纷纭辞职，盐税局亦激起抗税风潮，奉令停滞，截至十仲春底结束。盐务署3派员来东4，会同筹议，议定设场收税办法，食盐每担征税四角，鱼盐每担征税二角，仍听民间自由贩运。
五年四月，设稽核支所于胶县，管理盐税事宜，是年因民军发难，未及进行。
注：1.寿鹏飞：字洙邻，浙江绍兴人。曾任吉林农怎知县、东三省盐运司科长、热河行政公署秘书长兼总务处长，时任山东盐运使。2.票岸：行销票盐之地。3.盐务署：民国期间的全国最高盐务管理机关。4.东：指山东。
六年，议定十八县称东岸区域，取消民运字样，改组东岸三场，设警长署于烟台，以为收税之根本；十仲春又将东岸支所移驻烟台（按东岸支所，至二十三年裁撤）。
当四年民运各县设局征税时，文、荣两县沿海鱼盐各户，聚众抗税，驱逐石岛盐税局，风潮甚烈，运使王鸿陆函请巡按使饬县重办紧张，旋因时局扰乱，未能穷究，文、荣、莱、海1等县民众，遂以抗税为得计。至六年洋员贝尔逊赴沿海滩场，筹设税局，屡被村落民侮谩，不肯租与房屋，乃会商运使，请派陆军赞助，经运使王鸿陆商准督军兼省长张怀芝，调派陆军五营，分驻东岸区域，赞助盐务，向盐务署请准，除所需开拔费及驻扎四个月经费五万八百四十元外，自七年五月起，每月津贴洋五千元，并订立条件：（一）须包管该省主座对付举行整顿东岸各属盐务，不致发生阻挡，且须竭诚帮忙统统；（二）此项军队，督军须与运使分所妥为磋商，派驻实在产盐各处；（三）督军须帮忙，俾支所职员暨该处盐巡，得觅相称房屋以为居住之所。
注：1.文、荣、莱、海：山东文登、荣成、莱阳、海阳。
七年八月，于烟台设东岸盐务坐办，以资统辖，又将十八县摊入地丁之盐税，明令豁除。
八年，筹设完备，于五月五日实施征税，又以六月某日，金口场1、海阳境内王家滩，有乱民赴滩抢盐，被巡官申虎臣开枪击毙，激起抗税风潮，莱、海、即三县数十村落落，同时蜂起，聚众数千人，将金口场盐警署及金口境内之分驻所、收税局验放处一律焚毁，青岛受其影响，亦不能照常征税，东岸新税又复停顿。
九年，始将各收税局分驻所、验放处陆续修建，至十仲春规复统统，重行征税（按，新盐税俱详财政）。
注：1.金口场：原名石河场，民国六年改称金口场，场署由胶州城迁至即墨金口。盐场东至即墨，西至高密，南至海，北至莱阳，东西相距75公里，南北相距80公里。元置。民国八年被停办，民国十年规复，散布于即墨、莱阳、海阳三县境内。
—航业
自轮舶通畅往后，帆船业务大受影响，然县境南北滨海沿海居民操航业者，以千百户计，顺时世之潮流，供地方之须要，未尝因轮舶遂废业也。北海养马岛、系山口、金山港……等处，现皆有汽船停泊其间，商旅往来，固以汽船为便，而运货卸客，仍多需用帆船。况养马岛等处，多以航业起身，所蓄各船质坚而大，南通沪、粤，北逮津、关，其业务范围，并不在乎本境。南海浪暖、洋村落两处，港岸滩浅，轮船、汽船不能入口，专恃帆船出入。航运所及，除烟台、威海、青岛外，北以安东1、营口……等处为多，南以海州2、上海……等处为多。又洋村落附近，驶舢板者最多，散布于烟台、威海各处，非本境所能统计也。全县航业，以帆船运货，以舢板送客，与轮舶并不相妨，再每逢渔期，商船即多改为渔船，亦因时变通之善法也。
注：1.安东：今丹东。2.海州：今连云港境内。
—林业
《周礼》设官分职，有山虞有林衡1，以是施禁令行赏罚，法制之规定綦详；后世虞、衡徒存浮名，山林半成旷土，需材者众，而种树者稀，无怪乎木价日昂，反取给于外国也。民国以来，《森林法》公布，植树节盛行，提倡林业已二十余年。然成绩卒未大著者，非土质之不宜，实人事之不齐也。姑就本县林业例举之：
注：1.山虞、林衡：古时掌管山林的官职。林衡职位低于山虞，受山虞领导。
本县山地最多，宜植松、柞，松以供柴薪，柞以供育蚕或烧炭，如㟙山、嵠山、昆嵛山内外，山民借此养生者甚多。在地主栽种目的，本非为养材木而设，历年翦伐，随时收益，若待成林，则反不经济矣。此不能造林之一因也。
本县河流两旁，沙土冲积，宜植杨柳，但此等地多系公有，无人卖力经理。其私有者，又利用之以种谷类，如新安、㵐港……等流域，河边地形，时有变迁，水至则淹，水退则耕，一年树谷，比十年树木，见利为较近矣。此不能造林之又一因也。
至于村落边、宅畔、园内、墓旁，所植榆、槐、椿、樗、松、楸、白杨、银杏之类，多数参天蔽日，郁葱可不雅观。又樗岚、初家、上册……等村落之苹果与梨，田家、井口、钟家……等村落之柿，亦皆遍山满野，华实并茂。牟平土质之宜于造林亦明矣。现在专营林业者，只有造林会社，植树成绩，达三百余万株，提倡林业者，前劝业所与实业局所置苗圃，于二十一年秋，已被刘军摧残，近年来县府第四科，复在城西南旧校园地，先后植白杨、刺槐等五千九百株，现又在快活岭植侧柏三千二百株，公私并进，林业庶日有转机乎！
—蚕业
本县桑蚕无多，普通蚕业，皆以柞蚕言之。略述如左（下）：
蚕场。本县自清知州李湖教民植柞育蚕后，柞树几遍全境；柞之种类，为栎、为橡、为槲、为青冈；产柞之处，俗名蚕场，亦名蚕岚，其价格比普通山林为昂，问富者至数蚕场以对；各区均有之，以四区及九、十各区为多。
蚕户。育蚕系田舍副业，本无所谓专户，惟山主（即蚕场所有人）招人育蚕，始称蚕户，实则自行育蚕者，亦未尝非蚕户也。
蚕具。筐、篓、蚕剪、秫箔。
育蚕。育柞蚕者，首当清理蚕场，因柞蚕散在山野，百虫皆足为害，须将乱草割除，再撒药杀虫，然后蚕有立苗之地。其育蚕手续，先选种，名曰摇茧；次选蛾，名曰剔蛾；次盛蛾于筐或拴于柞枝，名曰拴蛾（春蚕盛筐，秋蚕拴枝）；旬日蚕出，分布各处，视蚕数之多寡与柞叶之疏密，量予分合去留，名曰破蚕；蚕自幼至老蜕皮数次，每次皆不食不动，其状如眠，名曰蚕眠；普通四眠后作茧，间有至五眠者。每年分春秋两期，春期育种，手续颇难，非富有履历者莫办，故育蚕者少；秋期则普通蚕户皆能为之，故茧市至秋始成立也。
茧市。秋茧上市，为各乡集最盛期间，四区龙泉汤、六区崖子、九区冯家、十区黄疃……等集，皆为茧之聚处，而崖子尤盛；民国十五年（1926），崖子某集期，上市茧数，达十余万千之多（茧以千枚为单位），代价四十余万元；此巨额之茧，未必概为本区所产，而本区所产，亦未必同日到市，一区如此，他区可知，数年前蚕业之盛，可想见矣。今则以丝业不振之故，茧价低廉（民初至二十年以前，茧价均匀每千值银四、五元，二十年往后，步步落价，最低至每千值银一元五角，二十四年，略见转机，均匀每千值银二元旁边）。山民舍育蚕又别无他业，生存维艰，亦屯子破产之一因也。
此外育桑蚕者，以七、八、九区为多，玉林、午极、冯家各集，桑茧亦能成市，但比柞茧产额，则相差远矣。
—牧业
缅1我黄祖2，缔造中华，乘马服牛3，以利天下，周公设官分职，以鸡人掌鸡牲4，宣王牧事有成，墨客咏其牛羊之众5，而孟子论王政，且及于鸡豚狗彘之畜6，可见牧畜之政，已盛行于数千载以前。至若畜牸（zi）7起身，牧羊致富，是即以牧畜为专业矣。吾国固有之历史，自足证明，何须借镜于国外哉？牟平牧场虽多，而对付牧畜，从无专业之可考。家庭之所饲者，不过仅备司晨守夜、力耕负重8而已，只有消费，不计收入，以此为业务者，殊不多睹。惟北部沿海各区，屯子之执粉丝业者，利用其糟粕，以养猪为副业。南部近山各区，草场繁庶，小本经营，放牧牛羊者，亦间有之，然牛皆耕牛，羊多山羊，所有牛乳、羊绒之收益，概无所闻。民国初年，岿山、昆嵛之山麓，曾有植牧公司、鸡鸭公司之设立，可为牧畜之嚆（hao）矢9。然卒以成本未充，学识未裕，于选种喂养、防疫卫生诸知识，均无相称之研究，不数年俱遭失落败，今则匿迹销声，无人继起矣。以牟境之大，山脉连亘，地多高原，自然牧场，触目皆是；天赋地利，而视同瓯脱10，惜哉！
注：1.缅：迢遥。或可理解为思念。2.黄祖：黄帝。被视为中原先人。3.乘马服牛：役使牛马驾车。《周易·系辞下》：“服牛乘马，引重致远，以利天下。”4.鸡人掌鸡牲：鸡人，周代官名，掌供办鸡牲。凡举行大典，则报时以警夜。5.宣王牧事有成，墨客咏其牛羊之众：源出自《诗经·小雅·无羊》，《郑笺》注：“厉王之时，牧人之职废，宣王始兴而复之。至此而成，谓复先王牛羊之数。”6.鸡豚狗彘之畜：出自《孟子·梁惠王上》：“鸡豚狗彘之畜，无失落其时，七十者可以食肉矣。”鸡鸭猪狗的繁殖喂养，不要错过期节，上了七十岁的人就可以常常吃到肉食了。7.牸：雌性畜生。或泛指畜生。8.司晨守夜、力耕负重：司晨守夜，古有鸡司晨、犬守夜的说法。力耕负重指用作耕地和运载的畜生。9.嚆矢：带响声的箭，比喻事物的开端或先行者。10.瓯脱：边疆荒地。
—矿业
牟平山岭绵延，当然富有矿物，现闻三区邹家之锑，一区蛤堆后东山之铅，二区新添堡西塂与岿山一带之煤，及昆嵛山之水晶、岠山之磁石，均有本色发露，然卒未经矿学家查验，是否适用？尚难预见。惟金矿创造既早，历经中外矿师查验，屡兴大规模之开采，土人又时于山麓河沙中，淘掘养生，天然富源到处皆是，其最著者为金牛山、桂山。
金牛山位于五区之南部，在县南约70里，其西南为铜锡山（在九区辛家疃西），其东北为茅山、饽饽顶、金翅岭、轨道山、哈沟山，皆系小岭，南北一向，俱含金脉；清光绪间，德人夺我登州五矿，此其一也。据矿学家查验，金牛山一带金矿，系伟晶石英岩脉，生于邃古界之片麻岩1中，矿脉趋向，大致南北倾斜，似属直下脉，宽由二公尺至五公尺，山顶脉宽处，有达二十公尺者，矿脉之分布，南自铜锡山，北向经金牛山、茅山、饽饽顶、金翅岭、轨道山至哈沟山，计南北长十五六公里，矿脉露头，忽断忽续，在露头上石英脉中，所见者为石英含红土，状如蜂窝，盖即黄铁矿3之在石英中者，经风化浸染使然。
注：1.邃古界之片麻岩：指邃古代（大约26至35亿年前）形成的地层。片麻岩，由岩浆岩或沉积岩经深变质浸染而成的岩石。具有暗色与浅色矿物相间，呈定向或条带状断续排列的片麻状布局特色，呈变晶构造。紧张矿物为石英、长石、角闪石、云母等。3.黄铁矿：铁的二硫化物，因其浅黄铜色和通亮的金属光泽，常被误认为是黄金。
金牛山顶石英脉，大部塌落二三公尺不等，相传系明时露天开采所致（土人谓系魏忠贤所开，查明万历二十四年（1596），命寺人陈增同府军指挥陈守约向栖霞、招远、文登……等县开矿，本县各矿，当系陈增所开）。清光绪季年1，李宗岱2曾在金牛山东坡开采，其办公处机器房，设于罗家屯东北河滩内。至光绪二十五年（1899），我国与德人立约，准开登州五矿，德人遂在茅山后麓，起筑西式楼房一所，为职员办公、膳宿各室，又工人宿舍二十余间，其所开矿坑（皆平坑）如下：（一）在金牛山北麓偏西，向南开，坑巷宽大，中铺轻便铁路一条，又于山南坡偏西，向北开，内有横巷五道，均向东开，此南北两坑，业已打通，山西坡并有直井一座；（二）在铜锡山东坡，向西开，至矿脉转向南；（三）在茅山北端洞口，向南开，中有东西隧巷；（四）在金翅岭西南坡，向东北开，至矿脉转向北，向上开井通山顶；（五）在轨道山西南坡，向北开坑一道，又在西坡、东坡各开坑一道，转向南北分打。以上工程浩大，历时九载，所得不偿所失落，遂中止。光绪三十四年（1908），我国备价银三十二万两赎回，吸收之后，依然停顿。据美国矿师爱利司可莱克称：“从金牛山矿脉，检取矿样多种，详加剖析，结果总均匀数含金代价，每吨矿石一点八七美金元，以是证明该金矿含金身分太低，开采未必能获利。”故自德国失落败往后，开矿者亦不轻于一试也。
注：1.季年：末年。2.李宗岱：字山农，广州人。道光二十九年（1849）副榜贡生。山东候补道员署山东盐运使、布政使。1885年在李鸿章的支持下在平度、招远开办采金工场，1889年在牟平开办矿务公司。
桂山介于二三区之间，向以金矿著名，土人之淘取者，历代皆有。所得利益，现时每工逐日，均匀达五六角，较之金牛山有过之无不及也。然其采纳地，多在山之东麓沟头店一带河流中（新安河行经桂山东侧，有小支流归入河内，即砂金所在地，现今公牍中称为辛里河，桂山周围小河沟内，均有砂金，以辛里河为最富，面积亦较大），而于山之全部，则绝无侵动。清光绪季年，李宗岱曾开掘二井，但事情未久即罢。光绪二十五年，德人夺我登州五矿，桂山与茅山同一左券，惟以先在茅山开办，未能同时并举，因此顾彼而失落此耳。此矿区收回后，于民国七、八年，菏泽人陈翰轩集资淘采，费本万余元，只得金十一两，个中有块大如黄豆者，据云：“该地水势颇大，须二分工采砂，八分工治水”，终因水患歇工。十五年，又有天津解姓成本家来此购置矿地，用经理，聘技师，业务两载，无甚盈亏，旋以地方不靖罢工。今则停顿如故也。
此外，如嶞山南麓之大小金清，东麓之前松椒，沁水河上流之桑杭埠……等处，俱有地方人，乘农隙之暇，以旧式木簸萁淘汰沙土，而取其金砂，虽法笨器窳（yu）1，而每人逐日所得，亦在三四角之数，于贫民生存，裨益非浅。当此村落庄经济破产、矿权未失落之时，果能集资大举，迎头赶上，尽地利以辟财源，宁非2善策！
今仍慢藏诲盗3，覆辙相寻4，主权纵云收回，其如5有矿而无业何！
注：1.窳：粗劣。2.宁非：难道不是。3.慢藏诲盗：收藏财物不慎，即是诱人盗窃。4.覆辙相寻：过去犯过得缺点几次再三涌现。覆辙指翻过车的道路，比喻过去失落败的做法或古人失落败的教训。相寻指连接不断。5.其如：无奈。
