“餐桌声声雷，高汤锅巴脆。”锅巴原来是平常之物。但经由厨师们独具匠心的奥妙烹调，竟成了历史不衰的名品，可谓“物尽其用”，化平庸为神奇了。以是，古往今来，喜食锅巴不乏其人，乃至有的还与锅巴结下了不解之缘，历代被人们传为佳话。据南朝刘义庆【世说新语·德行篇】记载，东晋末年，有个在吴郡{今苏州}身为小吏叫陈遗的人，十分孝顺。因其母最喜好吃“铛底焦饭”{即锅巴}，他便随身一布袋，每天将郡中煮饭时剩下的锅巴网络起来，常常寄给母亲。后来，适逢孙恩聚众十万人起兵谋反，当时吴郡进行征兵抵御，陈遗也被征从军，败北后官兵逃遁山野，饿去世的人不计其数，而陈遗却带着一袋没来得及送交母亲的锅巴饭，一只舍不得丧失落，因而得了活命，又重新见到了母亲。时人视为这是“纯孝之报”，其行孝业绩还被写进【孝子传】中。
“莫道锅巴非美谈，锅巴或借老爷传。”自陈遗锅巴行孝往后，又曾涌现过“锅巴老爷”的故事。那是明末清初期间，上元{今江苏江宁}人黄周星，字九烟，为明崇祯时进士，官至户部主事，明亡后他更名黄略似，隐居湖州。他在饮食生活上，不但嗜酒，更爱吃锅巴，因此被人们戏称为“锅巴老爷”。对付这一称呼他绝不介意，并欣然接管了这个雅号，还为此事赋诗云：灶养幸无帅将号，锅巴尤得老爷名。儿曹相笑非无谓，惭愧西山有此生。”从诗中可以窥见黄周星对付锅巴的钟情，而锅巴亦随人之意，将一起万古长青。
关于用锅巴发明成菜肴，也便是在锅巴”美谈“往后，即清初期间，当时因黄河频年泛滥成灾，朝廷已决定拨款修整。一天，正当黄河河道总督庆贺大提合龙，北京也特地派来了工部大员，为表示隆重起见，总督府大摆筳宴，请来名厨高手，传言凡做出新好菜，可以得到重赏。于是厨师们便献艺各显神通，个中有一名厨师正构思中，忽见河口送来许多吃剩的焦黄锅巴，顿时灵机一动，便利用锅巴为主料，炸酥后装盘，同时用鲜蘑菇·虾仁·火腿及多种调料配成浓汤一起上桌，只见汤浇锅巴发出一阵震耳声响，席间呈现出五颜六色·喷鼻香雾腾腾的一道美肴，工部大臣随即答道；“这是什么名菜？本官在京都还未吃过哩！
”厨师随机应变答道：“回禀大人，这叫“石破天惊”，庆贺大提合龙！
”于是，象征吉利的”石破天惊“盛名传开了。
现今，锅巴菜名颇多，诸如福建鱿鱼锅巴·浙江番茄虾仁锅巴·上海茄汁锅巴鸭子·安徽双脆锅巴·湖北虾仁口蘑锅巴，以及吉林口蘑锅巴汤，等等。有道是:”石破天惊，天下第一菜.”
