蕨粉又叫“山粉”，由成长于深山中的天然野生蕨类植物提取加工而成。千百年前，上天在不经意间给八步区里松镇的大山深处赠送了一种宝贵的礼物——野生青蕨。因此，吃上一碗暗香袭人、粘稠光润、甜而不腻的蕨粉，对贺州人来说，不算是一件奢侈的事情。嘴馋了，来上一碗，吃进嘴里的都是满满的幸福。
里松特色
八步区里松镇群山环抱，绿水穿行，森林覆盖率达70%以上，植被种类繁多，植物资源丰富。深山中，孕育着一种宝贵的纯天然植物——野生青蕨。每年一进入冬季，里松镇宅源寨的陈建华和母亲都会同村落里的乡亲一起，客岁夜山深处探求一整年中只能挖两个月的山蕨根。
里松镇深山青蕨各处。入夏后，蕨菜拳儿尽数舒张，长出羽叶，不能再食。而后根茎渐长，横生地下，内里生出淀粉，蕨粉便是由这种富含淀粉的蕨根制作而成。
采挖的艰辛
天然野生的青蕨对成长环境特殊挑剔，只成长在林木茂密、阳光充足、无污染的深山里。每年的农历十月村落民方能采挖，采挖期为两个月。由于只有这一期间的蕨根才产蕨粉，因此一旦错过采挖韶光就要等到来年。
采蕨根不如想象中随意马虎，做蕨粉采挖的是玄色粗壮、黏液丰富的老根茎，否则产量极低。而这些老根茎一样平常深藏于地下，采挖艰辛，加上土质中殽杂的大量岩石，更是给陈建华和母亲的采挖带来了诸多困难，即便是采挖履历丰富的陈建华也是累得汗如雨下。
传统里松蕨粉不仅制作流程繁芜，还是个力气活。首先要把采挖的高山野生蕨根仔细洗濯干净，陈建华将挖回来的蕨根在小溪的清流中洗净泥沙，留下可提炼的老蕨根。
洗净的蕨根用大木锤捶烂、捣碎，以利于淀粉的脱落。把捣碎的蕨根用纱布、毛毯层层冲洗过滤出淀粉浆水，将浆水进行一晚上的沉淀，桶中浆水水质还略显浑浊，倒去水后，底部明显有淀粉凝固，即是沉淀的山蕨根粉粗粉。然后经由多重加水、过滤、静置、去水、取粉等工序，桶底沉淀出精粉。
终极桶中沉淀出的精粉块分成三层，底层泥土还较重，上层粘有略显灰色的黑蕨粉和蕨茎根细毛，中间层的才是干净白腻的山蕨粉。将去顶削底的粉块逐一放入簸箕中，经由晾晒和烘烤，烤干的山蕨粉用手轻捏，即会散成细条状成品，灰白中略透淡黄，具有清凉解毒、健脾健胃、美容滋补等功效，属上等的清凉补品，老少皆可食用。
蕨根淀粉出产量低，百来斤的蕨根经由加工，每每只能产出十多斤蕨粉乃至更少，得来极其不易。
疗效显著
蕨粉因疗效显著而被许多人喜好，外不雅观粉末细腻、冲泡喷鼻香气馥郁，色透浅红、粘稠光润，是不可多得的天然美食。盛在碗里，小勺细品，满满的齿颊留喷鼻香，馥郁的喷鼻香甜，爽滑的口感让人爱不释口。
蕨粉小知识
蕨根原粉未经当代工艺，不含任何添加剂，保留了蕨菜根里大部分营养，含丰富的镁、锌、锗等微量元素，是一种天然无公害的绿色食品。
《本草大纲》载：“蕨根祛热解毒，利尿道，令入睡，补五脏不敷”。 有滑肠通便、清热解毒、消脂降压、通经活络、降气化痰、帮助就寝等功效。民间认为，每天清晨吃1碗蕨粉，连吃1个月，胜吃其他补品。
冲泡办法
取一勺蕨粉放入碗里，加入少许冷水，搅拌溶解蕨粉颗粒，可根据自己口味，加入适量白糖或者冰糖，和蕨粉搅拌均匀。加入刚烧滚的开水，一手加水，一手迅速按同一方向搅拌，直至蕨粉拌成透明糊状。这时的蕨粉，吃起来细腻柔滑，别有一番风味。
边加水，边按同方向搅拌
在灾荒之年，漫山遍野的蕨根曾救过乡亲们的命。如今生活好了，这道携带着乡愁和历史影象美食的传统制作技能被完全地传承下来，并实现了华美转身，向特色小吃转变，成为里松镇独具特色的一张美食名片，并吸引了各地游客、食客前来尝鲜购买。
