提及徽州，总逃不过古来文人墨客泼墨而出的水墨画卷，那墙，那小巷，那无处不在的水，淡处见清雅，墨处是点睛。悠悠然荡漾出的是清新朴实，看得见的徽州是粉墙黛瓦，尝得到的是徽州的人情味。
徽州的美食不仅仅是从厨房里灶台上端出的臭鳜鱼，还在手艺人部下婉转。徽州的糕点是对徽州人空隙韶光的补充，这种精细的零嘴是徽州人另一种身份的表示。
徽墨酥则是浩瀚徽州酥糖风雅糕点中的代表，在徽州人眼里，除了原有的传统糕点顶市酥便是它了，形似徽墨而味美。
徽墨酥的制作过程大概在我们眼里并不繁芜，但便是这看似大略的制作流程在懂行的师傅眼里有着不一样的精彩:芝麻的黑和百花的蜜在传统工艺中交融，光荣上的升华使得徽墨酥变得更加乌黑油亮，芬喷鼻香四溢终于在师傅手中的一次次婉转中达到了高潮。
徽墨酥的出身很有讲究。相传，南唐后主李煜对笔墨之类很讲究，一次，他把有名的制墨人廷王圭安排在徽州为他造墨。不久，南唐被北宋太祖赵匡胤灭掉了。李煜便成了降王，迁到汴京，而廷王圭的墨就变成了宋朝的贡品。谁知李煜到汴京后，看到书房缺墨习气性地派人来徽州廷王圭处取墨。这令廷王圭旁边难堪，由于墨坊里驻有北宋的督贡官，李煜私取贡物，其罪不轻，可是让来人空手而回，又对不起曾经的主人。
正在廷王圭犯难之际，从对面的糕点铺传来了芝麻喷鼻香味，那新捣的“黑麻馅”同墨坊里的“墨料”千篇一律。廷王圭想出一个办法，他转身回墨坊取来“墨模”，向店家借了“黑麻馅”，印了一批“墨锭”交给来人带走。后来，李煜逃过私取供贡品一劫，而徽墨酥的喷鼻香味，也一贯传承了下来。
（洪晓波 来源：黄山市旅游委员会）
