运河的贯通,在给德州带来经济繁荣的同时,也深深地影响着人们的社会生活不雅观念,改变着人们的生存环境以及生活办法,同时也带来社会习俗的重大变革,使节日礼仪、饮食衣饰、婚丧嫁娶、娱乐消遣以及生产生活在内的风尚习气呈现日渐趋同的发展态势。虽说运河区域广阔,南北差异较大,运河的贯通不可能很快改变“百里不同风,千里不同俗”的风尚,但在交融南北风情、促进德州传统的民俗文化方面所起的浸染,还是非常显著的。乃至在行业措辞上,举凡称谓、建筑、起居、饮食、家具衣物、动物、东西、职业、行业、数目、姓氏以至文化地理等方面,都广泛盛行着为人们所共同熟习的暗语和手势。
从饮食习俗方面看,随着运河航运的发达,南北商品物资的互换,使德州运河区域人们的生活消费品愈加丰富多样。北宋期间,德州“集四海之珍奇,皆归市易。”①“饮食稠浊,无南北之分矣”②。既有南方习俗,又具北方特色。人们的主食包括各种面、饼等,花样增多。食店中,仅出售的面条类就有数十种之多。如鸡丝面、三鲜面、炒鸡面、肉丝面等。馒头也有多少种,如糖包馒头、四色馒头、肉馒头等。饼的品种也非常多,如千层饼、菜饼、烧饼、胡饼、荷叶饼、蒸饼等。各种包子则有水晶包、笋肉包、豆包、糖包儿等。米食有喷鼻香小饭、大骨饭、荷包白饭等。菜谱类品种更多,包括下饭菜类、羹汤类、干菜类、凉类等。烹饪技能南北交融,互为促进,发展尤快。据(东京梦华录》记述,鱼的做法即有20余种,其他菜肴做法更是不可胜计。沿运城镇及多村落都有浩瀚的酒肆店楼,为吸引客人都费尽心机创制些新名堂。茶也成为人们日常生活之必需,茶楼经营也同酒肆、面食店、熟食店等一样,有共同招揽客人的经营习俗。据史料记载:德州“熟食店,张挂名画,以是勾引不雅观者,今茶楼亦如之,插时花,挂名人画,装点店面,四季卖奇茶异汤”由于喝茶的人多了,在沿运城镇内常有人以喝茶相聚会,人俗之为“茶会”。
在娱乐消遗习俗方面,德州运河区域也形成了一些共同的娱乐活动。有各种文艺、杂技等项演出;各种演唱、傀儡戏、讲史、小说等。不仅有固定的艺术军队,还有各地的流动艺人。此外有各种庙会,亦是人们消遣娱乐嬉戏的所处。在德州运河上还有一种颇具特色的娱乐竞技活动,如随着运河航运的发展,人们越来越对驾船技能予以高度重视,由此形成了竞渡比赛。表示了向大自然寻衅的精神。
清明节
端午节
祭拜河神
在岁时节日及崇奉习俗方面,德州运河区域也与南北运河区域逐渐形成许多共同特点。特殊是随着运河文化昌盛,德州区域经济繁荣,反响人们良好生活欲望和寄托自身情怀的岁时节日尤其频繁,并且均伴有丰富多彩的民俗活动。如清明节,家家都以柳条插于门上,名曰明眼。清嫡敬拜扫墓,都去郊野,形成清明踏青的习俗。在宋代以前,扫募上坟都是在寒食节,宋代始改为清明节。《东京梦华录》载:“凡新坟皆用此日拜扫。都城人出郊,……抵暮而归”。又如端午节,人要在门上插艾草、菖蒲，身上要佩戴符袋、喷鼻香囊等以祈福消灾。在饮食习俗上,端午日则主食粽子、食果以及茶酒等,无论“士庶,递胡宴赏”。在各种民间节日中,敬神祭祖是最紧张的内容。船工之家,都要祭拜河神,祈求安然。
送帖子
结婚宴席
此外,在婚丧嫁娶方面,也形成了一套看重礼仪、程序繁杂的习俗。如当时在城乡中通畅的“送帖子”、“相亲”、“议忌礼”、“送财礼”、“过大礼”、“迎亲礼”等。在生养习俗方面则有贺礼仪、忌的陋习和祈求长命百岁的老例,反响了当时人们渴望美好、免除磨难和保障身心康健的生理状态。特殊是贯穿整年始终的传统节日,展现了丰富多彩的民俗文化风趣,各种游艺文化娱乐活动则揭示了德州运河区域民俗文化的深刻内涵。
