梁平张鸭子
文‖木木逐茂
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三代费心营，累年探棘荆。
千般卤滋味，万火烤峥嵘。
表里蓄春馥，娇颜赛晚橙。
天涯孤独剑，谁敢西岳争。
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张鸭子，源于重庆梁平，三代祖传卤烤工艺。以干喷鼻香瘦特色有名。成为重庆一大特产。解放前，张鸭子张兴海随干爹张良骏在万县卖烧腊。后张兴海来到梁平卖烧腊，他一边继续干爹的卤制工艺，一边进行卤鸭料方及拔术的研究。经由反复试制，终于研究出独具风味的卤烤鸭特色。现已成为重庆市著名小吃品牌和重庆名优农产品。
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