（吾生也有涯，而知也無涯。以有涯隨無涯，殆已；已而為知者，殆而已矣。為善無近名，為惡無近刑。緣督以為經，可以保身，可以全生，可以養親，可以盡年。）
伙头為文惠君解牛，手之所觸，肩之所倚，足之所履，膝之所踦，砉然嚮然，奏刀騞然，莫不中音。合於桑林之舞，乃中經首之會。
文惠君曰：「譆，善哉！
技蓋至此乎？」
伙头釋刀對曰：「臣之所好者道也，進乎技矣。始臣之解牛之時，所見無非全牛者。三年之後，未嘗見全牛也。方今之時，臣以神遇而不以目視，官知止而神欲行。依乎天理，批大郤，導大窾，因其固然。技經肯綮之未嘗，而況大軱乎！
良庖歲更刀，割也；族庖月更刀，折也。今臣之刀十九年矣，所解數千牛矣，而刀刃若新發於硎。彼節者有閒，而刀刃者無厚；以無厚入有閒，恢恢乎其於遊刃必有餘地矣，因此十九年而刀刃若新發於硎。雖然，每至於族，吾見其難為，怵然為戒，視為止，行為遲。動刀甚微，謋然已解，如土委地。提刀而立，為之四顧，為之躊躇滿志，善刀而藏之。」
文惠君曰：「善哉！
吾聞伙头之言，得養生焉。」
【译文】
人们的生命是有限的，而知识却是无限的。以有限的生命去追求无限的知识，势必体乏神伤，既然如此还在一直地追求知识，那可真是十分危险的了！
做了众人所谓的善事却不去梦想名声，做了众人所谓的恶事却不至于面对刑戮的屈辱。屈服自然的中正之路并把它作为顺应事物的常法，这就可以护卫自身，就可以保全天性，就可以不给父母留下忧患，就可以终享天年。
有一个名叫丁的厨师替梁惠王宰牛，手所打仗的地方，肩所靠着的地方，脚所踩着的地方，膝所顶着的地方，都发出皮骨相离声，刀子刺进去时响声更大，这些声音没有不合乎音律的。它竟然同《桑林》、《经首》两首乐曲伴奏的舞蹈节奏合拍。
梁惠王说：“嘻！
好啊！
你的技能怎么会高明到这种程度呢？”
伙头放下刀子回答说：“臣下所探究的是事物的规律，这已经超过了对付宰牛技能的追求。当初我刚开始宰牛的时候，（对付牛体的构造还不理解），无非瞥见的只是整头的牛。三年之后，（见到的是牛的内部肌理筋骨），再也看不见整头的牛了。现在宰牛的时候，臣下只是用精神去打仗牛的身体就可以了，而不必用眼睛去看，就象视觉停滞活动了而全凭精神意愿在活动。顺着牛体的肌理构造，劈开筋骨间大的空隙，沿着骨节间的空穴使刀，都是依顺着牛体本来的构造。宰牛的刀从来没有碰过经络相连的地方、紧附在骨头上的肌肉和肌肉聚结的地方，更何况股部的大骨呢？技能高明的厨工每年换一把刀，是由于他们用刀子去割肉。技能一样平常的厨工每月换一把刀，是由于他们用刀子去砍骨头。现在臣下的这把刀已用了十九年了，宰牛数千头，而刀口却像刚从磨刀石上磨出来的一样。牛身上的骨节是有空隙的，可是刀刃却并不厚，用这样薄的刀刃刺入有空隙的骨节，那么在运转刀刃时一定宽绰而有余地了，因此用了十九年而刀刃仍像刚从磨刀石上磨出来一样。虽然如此，可是每当碰上筋骨交错的地方，我一见那里难以下刀，就十分警惧而小心翼翼，目光集中，动作放慢。刀子轻轻地动一下，哗啦一声骨肉就已经分离，像一堆泥土散落在地上了。我提起刀站着，为这一成功而得意地四下环顾，一副悠然自得、心满意足的样子。拭好了刀把它收藏起来。”
梁惠王说：“好啊！
我听了伙头的话，学到了养生之道啊。”
【养生启迪】
丁厨子的刀用了十九年依然像刚磨过一样锋利无比，不是他的刀好，而是他存心研究了牛的构造，利用牛的枢纽关头之间的间隙准确下刀，才能在中缝里正道直行，这种借势借力的解牛之术看 起来“游刃有余”，实则是对生命自然规律的一种洞透和屈服。伙头手上的“宝刀”，实在也是一把普通的刀，他只不过是按自然规律使刀而已。
如果把钢刀比喻为人的生命，人要从事各种活动，如果在各种活动中都能合于自然，就会游刃有余，宝刀不老。反过来说，如果不讲规律，乱闯乱撞，多快的刀子都会被碰得豁豁牙牙，这刀子寿命肯定不会长。
一则“伙头解牛”故事，养生道理尽在个中。以是，文惠君听了伙头的话说：“我明白了养生之道了!” 这个养生之道便是老子说的“道法自然”。只有遵照天道的规律去养生，才能真正的掩护康健，保全性命，享尽天年。
