林洪，字龙发，号可山。于宋朝绍兴年间进士及第，善诗文字画，著有《西湖衣钵集》，而且其对园林以及饮食也颇有研究，为此著有《山家清供》二卷(收录以山野所产的蔬菜(豆、菌、笋、野菜等)、水果(梨、橙、栗、杏、李等)、动物(鸡、鸭、羊、鱼、虾、蟹等)为紧张质料的食品)。
在《山家清供》这本书中，还记载着多种关于米饭的做法。这些米饭的做法比较大略，而且食材很随意马虎就能找到。接下来我就为大家详细先容一下。
第一种为蟠桃饭。据编写《山家清供》的作者林洪所述，先将摘来的蟠桃洗干净，然后放在淘米水中煮熟，之后将煮熟的桃子去掉桃核，放在净水中冷却。等到煮饭的水沸腾并开始溢出时，将净水中的桃肉放入米饭当中，想来一定是喷鼻香甜软糯、清爽适口。(采山桃,用米泔煮熟,漉置水中,去核,候饭涌,同煮顷之,如盦饭法。)
第二种为雕菰饭。雕菰便是如今的“茭白”，林洪并不是那雕菰的茎去跟米饭一块煮，而是将晒干、去壳的雕菰籽与米饭一起蒸，听说这个雕菰饭特殊喷鼻香滑。(雕菰叶似芦，其米黑，杜甫故有‘波翻菰米沉云黑’之句，今胡穄是也。曝干砻洗，造饭既喷鼻香而滑，杜诗又曰：‘滑忆雕菰饭。’)
第三种则为玉井饭。玉井便是如今的“莲藕莲子”，至于为什么会叫做玉井呢?恐是借用了韩语的诗句：“太华峰头玉井莲，着花十丈藕如船。”听说玉井饭的做法非常大略，只需将新鲜的莲藕切块，莲子去皮，然后等到米饭煮至沸腾时，把莲藕以及莲子一起放进去，焖煮不多时就可以享用了。(一日往访之，适有蝗不入境之处，留以晚酌数杯，命旁边造玉井饭，甚喷鼻香美。法：削藕截作块，采新莲子去皮，候饭少沸投之，如盦饭法。)
其余再给大家附上一首关于“玉井饭”名字来源的完全诗句，韩愈《古意》：太华峰头玉井莲，着花十丈藕如船。冷比雪霜甘比蜜，一片入口沈痾痊。我欲求之不惮远，青壁无路难夤缘。安得长梯上摘实，下种七泽根牵连。
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