撰文：梦貘貘
编辑：吃硬盘吧
插画：发达蚊
如果让我们回顾小时候学的第一首古诗，可能大多数人都会回答是骆宾王的那首五言诗《咏鹅》。看到这里，想必大家心里都开始默念着：“鹅，鹅，鹅，曲项向天歌。白毛浮绿水，红掌拨清波。”本日，我们就来谈谈家鹅吧。
#01.
家鹅是人类最早驯化的家禽之一。根据埃及古王国期间美杜姆金字塔遗址的创造可以证明，早在公元前二千多年的古埃及，已经涌现了家鹅的身影。
我国在西周期间的礼制中也涌现了有关鹅的记录。《周礼·天官冢宰·食医》：“凡会伙食之宜，牛宜稌，羊宜黍，豕宜稷，犬宜粱，鴈宜麦，鱼宜蓏。”（要合理地调配牲肉和饭食，牛肉和稻饭合适，羊肉和黍米合适，猪肉和稷谷合适，狗肉和粱米合适，鹅肉和麦饭合适，鱼肉和蓏米合适。）《说文·鸟部》曰：“鴈，䳘也。”
战国期间的两只鹅该当是家鹅在史乘中的第一次“走秀”，《庄子·山木篇》记载，某一日，庄子带着徒弟一起去老友家打秋风。老友看到他感到很高兴，连忙嘱咐家里的僮仆杀一只鹅以接待庄子。
不一刻，只听得庭院里的鹅叫声凄厉无比，两个大佬几次都被迫打断了话头。老友将僮仆叫进来讯问情形。僮仆说：现在家里有两只鹅，个中一只只会粗鲁地大叫，另一只因受蒙师长西席这几年的教诲，每时每刻都表现得非常端庄优雅，从来不年夜声叫唤。
老友一听立时决定让僮仆将那只不叫的家鹅杀了做菜。
实在作为鹅来说，除了给人类供应肉食、禽蛋或用于敬拜之外，还有利用其高亢的叫声保卫人类家园的浸染。如果不能发出喊叫，那便只剩下被人类宰杀的命运了。
历史上，鹅叫声曾经挽救过军队。那是公元前390年，高卢人攻打罗马，罗马军队不敌，高卢人攻陷了罗马城的大部分。时有贵族卡米卢斯率众防守卡皮托尔卫城。
高卢人乘夜偷袭卡皮托尔，但是城堡内喂养了一些圣鹅，它们本就听觉灵敏，近期又由于饲料不敷，感情难免有些夸年夜，感想熏染到仇敌脚步的切近亲近，一只只大声喧哗起来，将守城的官兵惊醒。高卢人的夜袭操持因此落败。
鹅的叫声不仅挽救过罗马城，公元817 年，唐邓节度使李愬奇袭蔡州，讨伐盘据淮西的叛将吴元济。在靠近蔡州的地方，涌现了一处池塘，池塘里散养着许多鹅和鸭子。
于是李愬敕令兵卒们用棍棒惊扰这些鹅和鸭子。让它们的叫声粉饰行军的马蹄和脚步声，以便大军顺利到达蔡州城下。鹅和鸭子的助力也是这次奇袭得到成功的保障。
#02.
鉴于鹅首先在史估中以食材现身，我们不得不先从美食入手先容家鹅对付人类所作出的贡献。提及美食，我们最先想到的自然是烤鹅。
公元1972—1973年在嘉峪关地区发掘出大量魏晋期间的壁画，壁画中就涌现了烤鸡、烤鹅的场景。我们可以依此确认，烤鹅的历史可以追溯到1700多年前的魏晋期间，那个期间人们的饮食生活已经非常多样化了，肉类产品除了牛、羊、猪肉之外，还有鸡、鸭、鹅等家禽。烤炙食品的涌现，表示了胡人的内迁，不同民族在饮食文化上的相互领悟。
南朝宋殿中将军裴景仁所撰写的《秦记》一书，记载了前秦宣昭帝苻坚的许多逸事。苻坚最喜好的侄子苻朗在前秦期间担当青州刺史，当晋国讨伐青州时，他派出青鸟使向谢玄屈膝降服佩服，被后者任命为员外散骑侍郎。
听说这位氐族出身的官员善于识味。有人请他吃烤鹅，他能够根据鹅肉的味道精确地分辨出烤鹅哪部分长着黑毛，哪部分长着白毛。有人自然是不信的，于是把他的话记录下来，拿给厨师查看，结果竟然毫厘不差。
《宋书·庾悦列传》陈述，东晋末年江州刺史庾悦之以是和他的顶头上司刘毅反目，源于年少时节的一段过往。
彼时，刘毅家住京口，不仅家境贫寒，还有些二皮脸。一日他和一群朋友正在乡里的官舍里练习射箭。当时担当司徒右长史的庾悦，恰好途经京口，一时兴起，庾悦便约请当地的一些官员到官舍一起宴饮。
在此射箭的刘毅和朋友们遭到兵卒的驱逐，他有些不高兴，让兵卒带话给庾悦：说是自己的生活一贯不顺，希望顺风顺水的庾悦将这个地方留给自己。
庾悦并未理会刘毅的要求，径直走了进去。朋友们见状，纷纭拜别。只有倔强的刘毅留了下来。
庾悦准备的饭菜极为丰硕，但是由于一贯有个外人站在边上对他们虎视眈眈，众食客都失落去了久坐的兴趣。不久，宴会只得草草停止。
庾悦正在恼火的时候，这边厢刘毅又过来要求：我今年还没有吃到嫩鹅，希望大人能够把那只吃剩下的烤鹅送给我。
庾悦对此只是冷哼了一声。俩人由此结下了梁子。
贾思勰在《齐民要术·炙法》中向众人详细先容了五种烤鹅的方法：捣炙法、衔炙法、腩炙法、啗炙法、筒炙法。从这些笔墨中我们可以创造，南北朝期间，烤鹅的技能已经趋向于多样化和精细化。
#03.
除了叫声之外，鹅还具有极强的攻击性。听说，一群加拿大鹅可以将狐狸打得落荒而逃。而古人的“斗鹅”竞技正是依此而产生。我国五代期间文学家徐铉在志怪小说集《稽神录》中曾经用生动的措辞描写了一对野生的大鹅死活搏斗的场景。
“乙卯岁（周显德二年，公元955年），海陵郡西村落中，有二鹅斗于空中，久乃坠地。其大可五六尺，双足如驴蹄，村落人杀而食之者皆卒。明年兵陷海陵。”
“斗鹅”竞技大概起始于西汉期间，据《西京杂记》记载：“鲁恭王好斗鸡鸭及鹅雁，养孔雀、䴔䴖，俸谷一年费二千石。”鲁恭王即刘馀，乃是西汉景帝之子。《史记·五宗世家》云其：“好治宫室苑囿狗马”。刘馀看来是个顽主，斗鸡、斗狗、斗鸭、斗鹅、赛马等等，每年光是花在这上面的粮食就有二千石。
“斗鹅”在两汉期间属于比较小众的游戏项目，到了两晋期间，斗鹅戏在一些世家大族中开始盛行。
公元四世纪七十年代的某一天深夜，一个半大的孩子偷偷摸到一处鹅栏，栏内正卧着十几只大鹅，它们看到来人并不感到错愕。
孩子往它们的食槽里添加了一大堆食料，大鹅们顷刻精神起来，一拥而上扑到食槽前津津有味地吃了起来。站在背后的半大孩子却用仇视的目光瞪视着它们，并对着它们举起了手中握着的一把短刀。
第二天一大早，这场“血案”就被人创造了，鹅栏里十几只大鹅一只不留被人全部斩首。这里是龙亢桓氏家族的聚居地，鹅栏里的鹅也是桓氏士族中几个孩子豢养的斗鹅。鹅的惨去世令族中的长辈感到惴惴不安：难道是自己的家族得罪了什么人吗？
他们赶紧派人将此事通报给车骑将军桓冲。桓冲听说后，并不慌张，他见告来人：“这件事没有什么怪异。你们回去问问桓玄就可以了，不过是他给大家开了个玩笑罢了！
”
长辈们收到桓冲的复书后立时将桓玄找来追问，果真夜里动手的正是这个孩子。家族中的孩子们都喜好斗鹅，但是每次游戏时，桓玄都输给其他几个族中的兄弟，这让他非常气恼。于是当天夜里他便偷偷跑到鹅栏里杀去世了其他孩子的鹅。
这件事被南朝宋刘义庆记录在《世说新语·忿狷篇》，故事里的主角正是后来叛变篡晋、建立短命桓楚政权的桓玄。从小，桓玄就表现出了不同于一样平常人的狠辣，无怪乎唐代的房玄龄在《晋书》中评价他“挟奸回之本性”（怀着奸恶邪僻的本性）。
李唐王朝涌现了唯一一位被正史记载下来的斗鹅戏的骨灰级玩家——唐僖宗。
《新唐书·宦者列传》有云，唐僖宗李儇少年时不务正业，喜好斗鹅走马，多次跑到六王家中或者去兴庆池与诸王一起斗鹅。他们该当是豪赌，一次赌注都在五十万钱旁边。
《资治通鉴》中也记叙唐僖宗业余爱好非常广泛，骑马射箭、舞剑弄槊、阴阳算学、音乐、赌钱、蹴鞠、斗鸡、赌鹅等等，可以算得上无一不精。
他尤其善于打马球，曾经有一次和身边的一位名叫石野猪的伎优夸口道：“朕若应击球进士举，须为状元。”石野猪回答说：“如果碰着尧、舜作礼部侍郎，恐怕陛下不免会被他们流放。”唐僖宗听后大笑不止。
因此，时人创作一首《宫词》借以讽刺唐僖宗：“落叶流红出御沟，斗鹅池畔水悠悠。缘知礼部无尧舜，且向球场夺状头。”
元朝期间，无名氏创作的《中吕·无仙客·正月》唱道：“春气早，斗回杓，灯焰月明三五宵，绮罗人，兰麝飘。柳嫩梅娇，斗合鹅儿闹。”当时的人喜好在元宵节那一天举办斗鹅竞技。“斗合”虽然是斗，但却一片祥和。
明朝期间的一些诗词作品中也多次涌现了斗鹅戏，如洪武年间的管讷“秋池塘头看斗鹅，霜毛零落粉喷鼻香多。”史谨“忆向龙池看斗鹅，无边春色上衣多。”以及万历年间的沈守正“江城三月犹巢燕，野俗群儿喜斗鹅。”都可以佐证，斗鹅戏在当时民间的盛行。
到了清代，广东学者屈大均在《广东新语·禽语》中先容：“潮人有斗鹅之戏。鹅，力鹅也，重者三四十斤，斗时以咬眼为上，咬舌次之。”
从这些记录中，我们不丢脸出，在古代，斗鹅作为一项竞技游戏，不论是贵族阶层还是普通民众对此都有着广泛的兴趣。那个时候的人会不会也和本日沉溺于网络游戏的我们一样，只要有空隙的光阴，便连忙抱着自己家中的大鹅找人捉对儿厮杀呢？
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