淮南王，自言尊，百尺高楼与天连，
后园凿井银作床，金瓶银绠汲寒浆。
2、《蜜酒歌》宋·苏东坡
脯青苔，炙青莆，烂蒸鹅鸭乃匏壶，
煮豆作乳脂为酥，高烧油烛斟蜜酒。
苏轼极喜食豆腐。他在湖北黄州为官时，常常亲自做豆腐，并精心 烹制，用味醇色美的豆腐菜招待亲朋好友。朋侪食了赞不绝口，亲切地 称之为“东坡豆腐”，直流传至今。
3、《邻曲》宋·陆游
浊酒聚邻曲，偶来非宿期。
拭盘堆连展，洗釜煮黎祁。
乌忏将新犊，青桑长嫩枝。
丰年多乐事，相劝且伸眉。
4、《次刘秀野蔬食十三诗韵 其十二 豆腐》
宋·朱熹
种豆豆苗稀，力竭心已腐。
早知淮王术，安坐获泉布。
诗意：种在田里的豆苗稀疏，费尽心思心力交瘁。早知道这做豆腐的技能，安心坐在那里也能赢利。
5、《豆腐诗》宋·王老者
朝朝只与磨为亲，推转我边无大法。
碾出一团真白玉，将归回向未来人。
诗意：每天都只和石磨在一起磨豆腐，来回推转着石磨没有什么章法。碾压出一团像白玉似的豆腐，将来回馈给后代。
6、《赋豆腐》元·朱晞颜
殷殷雷转岩，啧啧鱼吐泫。
居然盆盎中，零乱舞鹅不雅观。
诗意：很多的豆子就在石磨中碾磨，不一会就被碾压的像鱼吐唾沫一样。散落的豆子落在盆中的像舞蹈一样。
7、《思食豆腐》明·祝允明
旧知学士能为赞，今讶淮王不遗方。
只恐南山归去后，苗稀未得快新尝。
诗意：以前的学士没有以为豆腐很美味，但是现今却很讶异淮王留下做豆腐的方法。只怕归隐南山后，豆苗太稀疏赶不上制作豆腐。
8、《豆 腐 诗》元·张劭
漉珠磨雪湿霏霏，炼作琼浆起素衣。
出匣宁愁方璧碎，忧羹常见白云飞。
蔬盘惯杂同羊酪，象箸难挑比髓肥。
却笑北平思食乳，霜刀不切粉酥归。
9、《豆腐》元·郑允端
种豆南山下，霜风老荚鲜。
磨砻流玉乳，蒸煮结清泉。
色比土酥净，喷鼻香逾石髓坚。
味之有余美，五食勿与传。
10、《咏豆腐诗》明·苏平
传得淮南术最佳，皮肤退尽见精华。
旋转磨上流琼液，煮月铛中滚雪花。
瓦罐浸来蟾有影，金刀剖破玉无瑕。
个中滋味谁得知，多在僧家与道家。
11、《咏菽乳》明·司业孙
淮南信士佳，思仙筑高台。
人老变童彦，鸿宝枕中开。
异方营齐味，数度见奇瑰。
作羹传众人，令我忆蓬莱。
茹荤厌葱韭，此物乃成才。
戌菽来南山，清漪浣浮埃。
转身一旋磨，流膏入盆徊。
大釜气浮浮，小眼汤洄洄。
倾待睛浪翻，坐见雪华皑。
青盐化液卤，隆蜡窜烟煤。
霍霍磨昆吾，白玉大片裁。
烹煎适吾口，不畏老齿摧。
蒸豚亦作甚，人乳圣所哀。
万钱同一饱，斯言匪俳诙。
12、《豆腐诗二首》清·高士奇
(一)
藿食终年竟自饮，朝来净饴况清严。
稀中未藉先砻玉，雪乳初融更点盐。
味异鸡豚偏不俗，气含蔬笋亦何嫌。
素餐似我真堪笑，此物惟应久属厌。
(二)
采菽中原未厌贫，好将哀求补齐民。
雅宜蔬水称同调，叵与羔豚厕下陈。
软骨尔偏谐世味，清虚我欲谢时珍。
不愁餍饫令人重，何肉终渐累此身。
13、《豆腐诗》清·李调元
诸儒底事口悬河，总为夸年夜豆蜡磨。
冯异芫萎嗤卒办，石崇齑韭笑调和。
桐来盐卤醍醐腻，滤出丝罗浊液多。
宝贵何时须作乐，南出试问落箕么。
14、《豆腐诗》清·李调元
豆腐脑：家用为宜客非用，全家高会命相依。
豆腐皮：石膏化后浓如酪，水沫挑成皱成衣。
豆腐丝：剁作银条垂缕骨，划为玉段载脂肥。
豆腐干：比来腐价高于肉，只恐贫人不救饥。
臭豆腐：不须玉豆与金笾，味比佳肴尽可捐。
南豆腐：逐臭有时入鲍肆，闻喷鼻香无处辨龙涎。
油豆腐：市中白水常咸醉，寺里清油不碑禅。
筐豆腐：最是广大寒彻骨，连筐称罢御卧寒。
豆腐乳：才闻喷鼻香气已先贪，白褚油封由小餐。 滑似油膏挑不起，可怜风味似淮南。
豆腐乳闻起来虽有股臭味，但其口感好、营养高，颇受中国老百姓及东南亚地区公民的喜好。
由豆腐衍生出来很多产品，豆干，豆皮。有个段子不是说，做豆腐买卖不会亏本，豆腐坏了还能卖臭豆腐。这种段子只当做笑话，一笑置之。
15、《豆腐诗次韵二首 其一》清·陈柄德
采菽中原正及秋，一筐好借水云溲。
蒸来喷鼻香近红莲美，砻去浆飞白练柔。
诗意：在中原采风刚好遇上中秋，一筐像云一样的用水浸泡着。蒸好后的喷鼻香气跟红莲一样美味，砻去豆浆后豆腐像绸带一样优柔。
16、《豆腐》清·姚兴泉
桐城好，豆腐十分娇。
打盏酱油姜汁拌，秤斤虾米火锅熬，人各两三瓢。
诗意：桐城非常好，这里的豆腐非常娇嫩，打一碗酱油并用姜汁来拌，再买来一斤虾米打火锅，每个人都能吃两三瓢。
17、《豆腐诗》清·杨燮
北人馆异南人馆，黄酒坊殊老酒坊。
仿绍不真真绍有，芙蓉豆腐是名汤。
诗意：北方人开的饭铺吃不惯就去南方人开的，黄酒喝不惯就去老酒坊，仿的绍兴酒不真有真的，芙蓉的豆腐比名汤还好喝。
18、《豆腐制品四咏之一》清·胡济苍
信知磨砺出精神，宵旰勤恳泄我真。
最是清廉方正客，生平心腹属贫人。
19、《麻婆豆腐》清·冯家吉
麻婆陈氏尚传名，豆腐烘来味最精。
万福桁边帘影动，合沽春酒醉师长西席。
麻婆豆腐：是清同治初年景都邑北郊万福桥一家小饭店店主陈森富（有记载读陈富春）之妻刘氏所创制。刘氏面部有麻点，人称陈麻婆。她创制的烧豆腐，舌尖初次触碰，新鲜的麻辣感能带来令人愉快；滑入喉咙，豆腐温热鲜嫩，吞咽后余韵不绝，深受食客喜好。
20、《豆腐》清·毛俟园
珍味群推郇令庖，黎祁尤似易牙调。
谁知解组陶元亮，为此曾经一折腰。
21、《咏豆腐》清·林兰痴
莫将腐乳等闲尝，一片冰心六月凉。
不曰坚乎惟日白，胜他什锦佑羹汤。
22、《豆腐诗》清·查慎行
茅店门前映绿杨，一标多插酒旗旁。
行厨亦可咄嗟办，下箸唯闻盐豉喷鼻香。
华尾金盘真俗物，腊槽红曲有新方。
须知澹泊生涯在，水乳交融味最长。
