薄壳
市场薄壳小商贩
用新鲜薄壳加盐腌制便成为咸薄壳。咸薄壳是一种别有风味的海产杂咸。咸薄壳的腌制方法是：将新鲜薄壳(带“镇”，即保持原来成长的根络)洗净后用粗盐掺匀，装进陶瓷器皿，放在阴凉干燥处。几天后，咸味即渗透其肉。食用时，捞出洗净，加金不换、鱼露，稍加浸泡便可食用。新鲜薄壳摘镇、洗净后，放进鱼露加金不换、蒜头末，浸泡至第二天，也可食用。咸薄壳淡咸适度，鲜嫩适口，生津开胃，是佐餐尤其是吃早粥的好小菜。潮汕咸薄壳不仅在本地受欢迎，还远销港澳及东南亚等地。
实在咸薄壳不仅味道鲜美，还有很多功能，吃了它能补充人体微量元素，健齿（那么咸、硬、滑的东西你能咬开就足够解释的），生津(那么难咬开的东西我不信你咬那么久不流口水)，开胃（那么咸你不多喝两碗粥行吗？），减肥（我不信你吃咸薄壳配粥能胖到哪里去），美容,提神，补肾……
