“客家酿豆腐”之以是独具特色，与它严格的制作工艺分不开。“酿”是一个客家话动词，表示“植入馅料”的意思，“酿豆腐”即“有肉馅的豆腐”之意。客家酿豆腐味道鲜美，在白嫩的豆腐中酿入肉馅渊鱼肉、虾米等，增加了口感，更有嚼头。
客家酿豆腐成菜后，鲜嫩滑喷鼻香，营养丰富。酿豆腐源于古代中原人包饺子的习气，客家先民原是中原汉人，酿豆腐是岭南文化和中原文化交融的产物。
客家豆腐
文/雨后初晴
四方盈寸似麻将，鲜肉五花胸中藏。
笼屉清蒸淋收拾，滑柔不腻口遗喷鼻香。
文/高山流水
众说豆腐喷鼻香
众诗都诵豆花喷鼻香，青白分明排几行。
不晓谁煎几时熟，品鲜过后再成章。
《客家豆腐》
文/郑忠洪
玉白嫩身长角方，新鲜肉馅肚中藏。
看如元宝齐排队，煮炸煎烹送豆喷鼻香。
